گوناگون

طرز تهیه پاچینی، خوشمزه و مقوی

پارسینه: پاچینی یکی از غذا‌های خوشمزه و مقوی است که هم کم هزینه است هم راحت و سریع آماده می‌شود، شما می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا در مهمانی‌ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه پاچینی:
بازوی مرغ ۶ عدد
پیاز ۱ عدد
آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
کنجد ۴ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
زعفران آب گرفته مقداری
روغن جهت سرخ کردن

طرز تهیه پیش غذای پاچینی:
برای پاچینی از قسمت بالای بال مرغ که همان بازوی مرغ است استفاده می‌کنیم. بازو‌های مرغ را جدا کنید و با یک عدد پیاز خلال شده و زعفران و آب لیمو ترش و نمک و فلفل در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد مرغ برود. مرغ‌ها را بگذارید چند ساعت یا از شب تا صبح مزه دار شود. اگه عجله دارید می‌توانید این مرحله را حذف کنید، ولی مزه دار کردن مرغ تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد، پس توصیه می‌کنم حذف نکنید.

بعد از مزه دار شدن مرغ‌ها در حالیکه بازوی مرغ را با یک دستتان گرفتید با چاقو یک برش به قسمت بالای آن بدهید تا گوشتش از استخوان جدا شود حالا با کمک چاقو یا دست گوشت بازو را به سمت پایین بکشید تا کاملاً از استخون جدا شود.

طرز تهیه پاچینی، خوشمزه و مقوی

گوشت بازو را به سمت انتهای بازو ببرید و برگردونید. گوشت تقریبا یه حالت گرد و توپی پیدا می‌کند و انتهای بازو جمع می‌شود. اگر گوشت خوب فرم نگرفته نگران نباشید، با دستتان به آن حالت بدهید. بعداً داخل آرد و تخم مرغ که می‌زنید بهتر جمع می‌شود و خودش را می‌گیرد.

در ظرفی پودرسوخاری، کنجد، نمک و فلفل و آویشن و پودر پنیر پارمزان و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را هم در ظرف گود دیگری هم بزنید.

حالا بازو‌های آماده شده را ابتدا در مخلوط آرد بزنید تا خوب کاور شود بعد در تخم مرغ زده شده بزنید و برای بار دوم در آرد بزنید و خوب تکان بدهید تا کاملاً آغشته شود همه‌ی بازو‌ها را به همین ترتیب آماده کنید.

در شیرجوش یا قابلمه‌ی کوچک گودی مقدار نسبتاًَ زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا خوب داغ شود وقتی روغن خوب داغ شد، پاچینی‌های آماده شده را در قابلمه بگذارید و روی حرارت ملایم اجازه بدهید خوب سرخ شوند.

یادتان باشد حرارت نباید زیاد باشد، چون داخل پاچینی هایتان خام باقی می‌ماند و روی آن می‌سوزد باید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه سرخ شوند.

بعد از روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس در ظرف مناسب به همراه سبزیجات دلخواه یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

طرز تهیه پاچینی، خوشمزه و مقوی