تهیه کشمش پلو با مرغ مجلسی مازندرانی | خوشمزه به روش آسان

کشمش پلو در مازندران با مرغ تهیه می‌شود البته می‌توان از اردک یا گوشت نیز استفاده کرد. این غذا علاوه بر خوشمزگی بسیار پر خاصیت است، زیرا کشمش یک آنتی اکسیدان قوی و منبع خوب ویتامین دی می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه کشمش پلو
برنج ۴ پیمانه
مرغ سینه یا ران ۳ عدد
کشمش ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
رب نارنج یا انار نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ

مرحله اول (پخت مرغ)
مرغ‌ها را داخل تابه با مقداری کره خوب سرخ می‌کنیم سپس از تابه خارج کرده و داخل همان ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس زعفران و رب نارنح یا رب انار را اضافه و مقداری تفت می‌دهیم و در آخر مرغ‌های سرخ شده را داخل قابلمه می‌گذاریم و ۱ لیوان آبجوش ریخته و می‌گذاریم تا مرغ‌ها خوب پخته شوند.

مرحله دوم (تفت کشمش)
کشمش‌ها را با مقداری آب خیس کرده و آبکش می‌کنیم داخل تابه کره ریخته و کشمش‌ها را با مقداری کره تفت می‌دهیم و در تابه می‌گذاریم تا کشمش‌ها نرم شوند.

مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و سپس آبکش کرده و کشمش از قبل تفت خورده را لا به لای برنج ریخته و دم می‌گذاریم وقتی برنج دم کشید روی آن کره یا روغن حیوانی ریخته و در ظرف کشیده و با مرغ‌های پخته شده سرو می‌کنیم. نوش جان

نکات و فوت و فن‌های کشمش پلو‌
می‌توان از رب گوجه فرنگی نیز برای مرغ استفاده کرد.
در اواخر پخت مقداری آب نارنج نیز به مرغ بزنید.
به دلخواه مقداری زرشک با کشمش تفت بدهید.
در زمان پخت کشمش دربش را فقط برای دو دقیقه بزارید.

منبع : آشمزی