طرز تهیه تاس کباب مجلسی خوشمزه گوشت

در لهجه و گویش تهرانی تاس کباب به خوراکی متشکل از بادمجان،گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی و ادویه گفته می‌شود.

در گذشته برای ادویه آن از چوب خوشبوی دارچین و تخم خردل و میوه‌هایی مثل به استفاده می‌کردند. طرز تهیه تاس کباب خوشمزه و مجلسی با گوشت به سبک شهرهای مختلف ایران را در مطلب زیر بخوانید.

مواد لازم برای ۸ نفر

گوشت قلوه‌گاه یا گردن گوسفندی: ۵۰۰ گرم

دنبه گوسفندی خرد شده: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۳ عدد متوسط

سیب زمینی متوسط: ۴ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آلو خورشتی: ۱۰ عدد

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری: به مقدار لازم

آب جوشیده گرم: ۲ لیوان فرانسوی

طرز تهیه

برای درست کردن تاس کباب خوشمزه و مجلسی ابتدا باید دنبه‌ها را کف قابلمه در یک ردیف بچینید. ۱ عدد پیاز را خرد کنید و روی دنبه‌ها بچینید. نمک، فلفل، ادویه کاری و زردچوبه را هم روی آن‌ها بپاشید و در ردیف بعدی یک لایه گوشت و پیاز و ادویه و فلفل را به همین ترتیب بچینید. در ردیف آخر گوجه فرنگی و سیب زمینی را هم به صورتی ردیفی بچینید و روی آن هم فلفل و زردچوبه و نمک بپاشید. آلو خورشتی‌ها را روی مواد بچینید. رب گوجه فرنگی را به مقداری آب مثل یک سس درست کنید و روی مواد بریزید. ۲ لیوان آب را روی مواد بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تاس کباب روی شعله ملایم گاز به مدت ۲ الی سه ساعت خوب بپزد و جا بیفتد. تاس کباب باید کم آب و غلیظ باشد.