.svg)
نکات طلایی در آشپزی و خانه داری
پارسینه: دانستن نکات اشپزی جالب می تواند شما را به یک آشپز ماهر و زبده مبدل کند با ما همراه باشید تا از ترفندهای مهم خانه داری و آشپزی اطلاعات مفیدی را برایتان به اشتراک بگذاریم.
دانستن فوت و فن و نکات آشپزی می‌تواند شما را در پختن غذای خوشمزه و کامل یاری دهد، اگر شما هم دوست دارید از راز و رمز‌های آشپزی و خانه داری آگاه شوید با ما همراه باشید تا نکات اشپزی جالب را برایتان به اشتراک گذاریم. در ادامه مطلب همراه ما باشید.
نکات اشپزی جالب
اگر عسل شما شکرک زده
می‌توانید عسل را در ظرفی که در آن محکم بسته می‌شود بریزید، به صورتی که آب داخل آن نشود حالا ظرف بزرگتر دیگری بردارید و داخل آن آب بریزید و ظرف عسل را ایستاده درون ظرف بعدی بگذارید.
برای این که ظرف عسل وارونه نشود یا تکان نخورد، یک جسم سنگین روی آن بگذارید تا ثابت بماند. حالا اجاق گاز را روشن کنید تا آب جوش بیاید. با بخار آب، عسل به حالت اولیه برمی گردد و دیگر شکرک نمی‌زند.
جلوگیری از وارفتن کوفته تبریزی
برای اینکه کوفته‌های شما در آب از هم نپاشد، قدری آرد و تخم مرغ به مواد آن بیافزائید ۲_ می‌توانید مقداری عدس خام را چرخ کرده و در موادتان از آن استفاده کنید ۳_ پس از گلوله کردن کوفته‌ها و قرار دادن در قابلمه، حرارت آتش را زیاد کنید تا بجوشد و سپس کم کنید تا با آرامش بپزد.
اگر فلفل غذای شما زیاد شد
در آشپزی اگر فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده اید و خیلی تند شده است، (با توجه به طعم اصلی غذا) چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. به طرز قابل ملاحظه‌ای تندی غذا از بین خواهد رفت.
اگر حبوبات بی نمک شده
اگر حبوبات شما بی نمک شد هرگز نمک خشک روی آن نریزید؛ بلکه مقدار نمک مورد نیاز را در آبجوش حل کنید، سپس داخل حبوبات پخته بریزید تا نمک به همه جای حبوبات برسد.
برای پخت بهتر ماکارونی
۱-چند قاشق غذا خوری روغن داخل ماکارونی در حال جوشیدن بریزید. ۲- چند قاشق آبلیمو داخل ظرف ماکارونی در حال جوشیدن بریزید. ۳- مقداری نمک به آب در حال جوشیدن آن اضافه کنید.
۴- چند قاشق آبلیمو به مایه ماکارونی اضافه کنید تا ماکارونی شما لذیذتر شود. خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی: برای خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی، از گردوی خرد شده و زرشک (بر اساس ذائقه‌ی خود) در مخلوط موادتان استفاده کنید؛ کوکوی شما بسیارخوشمزه و مفیدتر می‌شود. اگر نمک نمکدان شما مرطوب می‌شود برای اینکه نمک راحت‌تر از نمک پاش خارج شود، می‌توانید چند عدد برنج خشک داخل نمک پاش بریزید.
چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی:
۱- متأسفانه بسیاری از خانم‌ها بعد از خرد کردن گوجه برای درست کردن رب، آب سفید آن را دور می‌ریزند، تا رب آن‌ها قرمزتر شود. در صورتی که این کار بسیار اشتباهی است. چون تمام املاح معدنی لازم برای بدن داخل همان آب سفید است. در ضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن رب می‌شود.
۲- برای اینکه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید. ۳- روی ظرف رب، کمی روغن آب شده بریزید تا دیگر کپک نزند. از بین بردن بوی غذا اگر خانه‌ی شما از بوی غذا پرشده و باعث ناراحتی خانواده می‌شود، از دود اسفند و یا دود خاکشیر استفاده کنید. با دود کردن دارچین هم می‌توانید بوی غذا را کاملاً از بین ببرید. علاوه بر آن، دود اسفند باعث ضد عفونی کردن محیط هم می‌شود. خاک قند را چه کنیم خاکِ قند را می‌توانید با آسیاب کردن کاملاً یک دست کنید و به جای شکر به کار ببرید.
آب کردن شکلات تخته‌ای
راه اول: تکه‌های شکلات را در کاسه‌ای قرار دهید و نصف استکان قهوه‌ی داغ روی آن بریزید. هم زود آب می‌شود و هم شیرینی شما خوش طعم می‌شود. راه دوم: استفاده از روش طبخ غیر مستقیم.
شکلات را در یک ظرف گود بریزید و این ظرف را در ظرف بزرگتر حاوی آب گرم قرار دهید؛ ظرف بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و شکلات را مرتب هم بزنید تا آب شود. سالم آب پز کردن سیب زمینی برای پختن سیب زمینی آب پز، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید تا سیب زمینی‌ها ترک برندارند.
کاهوی اضافه
نکته دیگر در آشپزی این است که اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه‌ای نیست که بتوان با آن سالاد درست کرد، می‌توانید که آن را خرد کنید و به کوکو سبزی بیفزایید و یا برای ته دیگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهید، بسیار خوشمزه خواهد شد.
استفاده‌ی بهینه از برنج خرد شده
برنج خرد شده را می‌توانید در سوپ، آش و دلمه استفاده کنید، زیرا بهتر لعاب می‌اندازد و غذا یا دسر شما را خوشمزه‌تر می‌کند. اگر می‌خواهید کیک بپزید و شیر ندارید برای تهیه‌ی انواع کیک، به جای شیر می‌توانید آب میوه را جایگزین کنید، به این ترتیب طعم کیک شما هم تغییر خواهد کرد. نکاتی در مورد تخم مرغ آب پز برای آب پز کردن تخم مرغ، مقدار کمی نمک و سرکه به آب اضافه کنید.
در این حالت، اگر پوست تخم مرغ شکسته شود، سفیده بیرون نمی‌ریزد. تخم مرغ‌ها را با حرارت کم بپزید. در صورتی که ته تخم مرغ را با سنجاق سوراخ کنید موقع آب پز کردن، پوسته‌ی آن شکاف برنمی دارد.
برای اینکه بعد از پختن پوست را به آسانی جدا کنید، می‌توانید تخم مرغ را بعد از اینکه از آبجوش خارج کردید در آب سرد قرار دهید. چگونه تخم مرغ سالم را تشخیص دهیم؟ ابتدا قدری محلول آب و نمک درست کنید. (یک لیتر آب در ۱۲۰ گرم نمک).
سپس تخم مرغ‌ها را در این محلول قرار دهید. تخم مرغ خیلی تازه و سالم در ته ظرف به صورت عمودی می‌ایستد، اما تخم مرغ سالم، ولی کمی کهنه در قسمت‌های میانی آب معلق می‌ماند و تخم مرغ‌هایی که در سطح آب بصورت افقی قرار می‌گیرند فاسد هستند.
ارسال نظر