ارومیه، مرکز پرورش بیدمشک ایران

بیدمشک درختی‌ست دو پایه که ارتفاع آن تا ۸ متر می‌رسد و شکوفه های زردرنگ و خوشبو دارد که به آن در زبان آذری پیش‌پیشا می‌گویند و محصولات متعددی از جمله عرق بیدمشک از آن به دست می آید و اواخر زمستان و روزهای قبل از بهار، موعد نخستین شکوفه‌های آن در آذربایجان غربی است.

شکوفه های بیدمشک پس از برداشت به بازار های محلی منتقل می شوند و مردم به روش سنتی با فناوری محلی " نی قازان" در خانه ها عرق گیری بیدمشک را انجام دهند. تهیه عرق بیدمشک در آغازین روزهای بهار به یک سنت قدیمی در ارومیه تبدیل شده‌است، که حاصل آن در استان آذربایجان غربی سالانه بیش از ۱.۵ میلیون لیتر عرق بیدمشک است.