روش تهیه ماست و خیار یونانی

پارسینه: ماست و خیار یونانی ترکیبی از ماست یونانی، خیار رنده شده، شوید، سیر و …می باشد که یونانی‌ها در کنار بسیاری از وعده‌های غذایی خود آن را میل می‌کنند. این غذا یک از غذا‌های جدا نشدنی از سفره‌های یونانی است که در هر جایی قابل دسترسی است.

هیچ می‌دانید ماست و خیاری که ما به عنوان پیش غذا یا کنار غذا با چلو و خورشت و کباب می‌خوریم یک نوع سس دیپ است با ویژگی‌های یک دیپ و در اصل به عنوان مزه تهیه و سرو می‌شود؟ همان ماست و خیار یونانی نوعی سس است که به گوشت و مرغ گریل شده طعم می‌دهد. زاتزیکی در یونان با ماست یونانی تهیه می‌شود، اما شما می‌توانید آن را با هر نوع ماست از جمله ماست بز، ماست گوسفندی یا لاکتیویا درست کنید.

خیار ۵ عدد
ماست یونانی و چکیده ۲ پیمانه
ریحان چند شاخه
نعنا خشک ۲ ق غذا خوری
سیر ۳ حبه
لیموترش تازه ۱ عدد
روغن زیتون ۴ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

ابتدا خیار‌ها را بشورید و با یک پوست کن آن را پوست بگیرید. سپس رنده ریز یا درشت کنید. خیار‌ها را داخل صافی ریخته و کمی فشار دهید تا آب اضافه خارج می‌شود. این کار باعث می‌شود ماست و خیار یونانی در حین استراحت آب نندازد. در ادامه ریحان را پاک کنید و بشورید و به صورت درشت یا ریز به دلخواه خرد کنید. سیر‌ها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید. لیموترش تازه را از وسط به دو نیم کنید و با کمک آبگیر آبلیموترش را بگیرید و داخل یک کاسه بریزید. ماست را داخل کاسه سرو ریخته و خیار را به همراه سبزی و سیر و روغن زیتون و آبلیموترش و ادویه‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس روی کاسه را پوشانده و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم برود سپس سرو کنید، بهتر است موقع سرو به صورت خطی روغن زیتون روی آن بریزید و میل کنید.