روش تهیه نان مغزدار گردویی

نان گردویی روش‌های مختلف، اما تقریبا مشابهی برای تهیه کردن دارد. ممکن است در تهیه نان گردویی مازندران اول مخمر را فعال کنند یا در تهیه نان گردویی روسی کمی میزان یا نوع مواد متفاوت باشد. شما میتوانید نان گردویی ساده با ظاهری گرد تهیه کنید یا خمیر نان را با طرح‌های گوناگون ببافید. بدون شک تمام این روش‌های تهیه نان گردویی خوشمزه‌ای به ما می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه نان مغزدار گردویی
شیر یا آب ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴ ق غذا خوری
خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
آرد سفید ۲.۵ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چای خوری
وانیل نوک ق چای خوری
خرما ۱۵ عدد
گردو خرد شده ۴ ق غذا خوری

ابتدا شیر یا آب را داخل یک لیوان ریخته و با خمیر مایه و ۱ ق شکر اضافه کنید و هم بزنید و ۱۰ دقیقه بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید و پف کند. دقت کنید شیر یا آب باید دمای ولرم داشته باشد نه خیلی داغ که باشد که وقتی انگشت را داخل آن فرو کنید نسوزد.

داخل یک ظرف تخم مرغ را به همراه وانیل و مابقی شکر با همزن دستی خوب بزنید و بعد روغن و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس باید شروع کنید کم کم آرد اضافه کردن تا یک خمیر یکدست و نرمی بدست بیاید.

در ادامه خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود و یا می‌توانید خمیر را برای ۱۰۰ بار به سطح کاسه کوبیده تا نرم شود و یا می‌توانید از استند میکسر برای ورز دادن استفاده کنید. سپس خمیر را به شکل توپ در بیاورید و داخل کاسه را قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید و برای ۲ ساعت در دمای محیط گرم قرار دهید تا خمیر پف کند.

در ادامه پف خمیر را با دست بگیرید. سپس خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل بیضی باز کنید و با پیتزا بر یا چاقو ۵ خط روی خمیر بی اندازید و داخل هر برش ۳ خرما هسته گرفته و گردو را رول کنید و به شکل گرد داخل یک قالب قرار دهید و با کمی قاشق و زعفران روی نان را رومال کنید و به دلخواه روی خمیر کمی کنجد بریزید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

حالا قالب را در فر از قبل گرم شده در سینی وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا نان‌ها پخته شود. در انتها می‌توانید روی نان را گریل کنید تا طلایی شود. سپس از قالب خارج کنید.