سير ترشي كاراملي

مواد لازم:

سير بوته‌اي : دو كيلوگرم

سركه قرمز : يك و نيم ليتر

شكر : 500گرم

نمك : دو قاشق غذاخوري

آب : به ميزان لازم

طرز تهيه:

با اين روش سيرترشي فوري تهيه خواهيد كرد حتما امتحان كنيد! اين ترشي در تمام فصول سال قابل تهيه است.

ابتدا سيرهاي بوته‌اي را مي‌شوييم. قابلمه‌اي را پر از آب كرده و مي‌گذاريم تا كاملا بجوشد. سيرهاي تميز شده را داخل آب جوش مي‌‌ريزيم و 10 دقيقه مي‌‌جوشانيم.

سيرها را داخل آبكش ريخته و زير آب سرد مي‌گيريم، سپس سيرها را روي پارچه خشك چيده و بعد از دو ساعت در ظرف مخصوص ترشي مي‌ريزيم. شكر را كاراملي مي‌كنيم، به اين صورت كه شكر را داخل قابلمه مي‌ريزيم و با شعله خيلي كم حرارت مي‌دهيم تا طلايي شود. (دقت كنيد كه شكر بيش از از حد قهوه‌اي نشود تا بسوزد و تلخ شود.)

بعد از كارامل كردن شكر، سركه و نمك را اضافه كرده و مي‌گذاريم مخلوط با شعله كم بجوشد. كارامل كه كاملا در سركه حل شد، آن را داغ داغ روي سيرها مي‌ريزيم و در ظرف را مي‌بنديم. بعد از 20 روز ترشي آماده است.

منبع: آشپزی خانواده سبز