طرز تهیه بورانی بادمجان

مواد لازم:

۶۰۰ گرم بادمجان
۲۵۰ گرم گوجه فرنگی
۳ حبه سیر
۱ فنجان ماست
۴/۱ تا ۲/۱ فنجان روغن
نمک و فلفل به میزان لازم
نان لواش یا چیپس پیتاطرز تهیه بورانی بادمجان




طرز تهیه:

۱. بادمجان را برش داده و نمک می‌پاشیم و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.

۲. نمک‌ها را از روی بادمجان‌ها پاک کرده و در ماهی تابه سرخ می‌کنیم تا فقط کمی طلایی شود. پس از سرخ شدن، بادمجان در یک ظرف روی یک حوله کاغذی می‌گذاریم تا روغن اضافه آن خارج شود.

۳. در این زمان، برش گوجه فرنگی را داخل میکسر ریخته یا رنده می‌کنیم و بعد سیر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.

۴. در یک قابلمه مقداری روغن زیتون ریخته و بادمجان‌ها را ته آن می‌چینیم و پوره گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. با پشت قاشق یا گوشت کوب بادمجان‌ها را کاملا له می‌کنیم.

۵. نصف فنجان آب گرم اضافه می‌کنیم و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه می‌پداریم روی حرارت تا تمام آب آن تبخیر شود. مراقب باشید بادمجان‌ها ته نگیرد مرتب هم بزنید.

۶. در نهایت ماست را به بادمجان و گوجه فرنگی اضافه کرده و خوب به هم بزنید میزان نمک و فلفل آن را بچشید و گرم همراه نان لواش یا چیپس چیتا سرو نمایید