.svg)
استیک به سبک بچه پولدار‌های تهران!
پارسینه: اگر قرار است در یک وعده غذایی، پذیرایی حسابی از خودتان کنید، این استیک و سالاد را درست بکنید. مگر شما چه از بچه پولدار‌ها کم دارید؟ یک وعده به خودتان حال دهید و ادای آن‌ها را درآورید!
اگر قرار است در یک وعده غذایی، پذیرایی حسابی از خودتان کنید، این استیک و سالاد را درست بکنید. مگر شما چه از بچه پولدار‌ها کم دارید؟ یک وعده به خودتان حال دهید و ادای آن‌ها را درآورید!
این سالاد با نان سیر سنتی ایتالیایی تهیه و با گوجه سرو میشود.
مواد اولیه
۱۵۰ گرم راسته گوساله
۰.۲۵ عدد نان کایسر یا همبرگر
۰.۵ حبه سیر
۱۸ گرم روکولا
۰.۲۵ عدد خیار
۰.۲۵ عدد گوجه فرنگی
۰.۲۵ عدد پیاز
۰.۲۵ دسته ریحان سبز
۱ قاشق سوپخوری گردو
۱۴ گرم زیتون
۰.۵ قاشق سوپخوری سرکه
۲۰ گرم پنیر پارمسان
۱۵ میلی لیتر روغن زیتون
۱ به مقدار لازم نمک
۱ به مقدار لازم فلفل سیاه
این سالاد با نان سیر سنتی ایتالیایی تهیه و با گوجه سرو میشود.
مواد اولیه
۱۵۰ گرم راسته گوساله
۰.۲۵ عدد نان کایسر یا همبرگر
۰.۵ حبه سیر
۱۸ گرم روکولا
۰.۲۵ عدد خیار
۰.۲۵ عدد گوجه فرنگی
۰.۲۵ عدد پیاز
۰.۲۵ دسته ریحان سبز
۱ قاشق سوپخوری گردو
۱۴ گرم زیتون
۰.۵ قاشق سوپخوری سرکه
۲۰ گرم پنیر پارمسان
۱۵ میلی لیتر روغن زیتون
۱ به مقدار لازم نمک
۱ به مقدار لازم فلفل سیاه
دستورپخت:
۱- آماده سازی مواد اولیه: فر را در دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد اولیه را بشویید و خشک کنید. نان را به قطعاتی به عرض ۰.۵ سانت برش بزنید. پوست سیر را بکنید و یکی از آن‌ها را خرد یا رنده کنید. سیر دیگر را به صورت کامل نگه دارید. پوست پیاز را بکنید و آن را به صورت خلالی خرد کنید و در کاسه‌ای کوچک حاوی سرکه بریزید. روکولا را ریز خرد کنید. گوجه و خیار را به صورت مکعب‌هایی درشت خرد کنید. برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید و ساقه را دور بریزید. با استفاده از گوشه چاقو، زیتون را له کنید و هسته آن را خارج کنید. زیتون‌ها را ریز و درشت خرد کنید.
۲- نان سیر: نان‌ها را در یک ردیف روی سینی فر قرار دهید و کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان‌ها طلایی و ترد شوند. نان‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا نسبتاً خنک شوند. وقتی خنک شد، حبه سیر را روی نان بکشید تا نان‌ها طعم دار شوند. باقی سیر را دور بریزید و نان‌ها را روی تخته برش تمیز قرار دهید. نان‌ها را به صورت مکعب‌هایی درشت خرد کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید. نان‌ها را به کمی روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید.
۳- سرخ کردن گردو: در زمان تست کردن نان، تابه‌ای ترجیحاً نچسب را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. گردو را داخل تابه بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا معطر شوند. سپس گردو‌ها را روی تخته برش بریزید و تابه را تمیز کنید.
۴- پخت استیک: درزمان پخت نان، استیک‌ها را با یک حوله تمیز خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون کف تابه بریزید و روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. استیک‌ها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا به حد دلخواه شما سرخ شود. سپس گوشت‌ها را به مدت ۵ دقیقه در ظرف سرو قرار دهید تا استراحت کند.
۵- سس پستو: در زمان استراحت استیک، گردو را ریز خرد کنید و داخل کاسه‌ای متوسط بریزید. نیمی از پیاز طعم دار شده با سرکه را، ریز خرد کنید و داخل کاسه گردو‌ها بریزید. روکولا، پیاز خرد شده، سیر له شده و پنیر پارمسان را به مواد اضافه کنید و با کمی روغن زیتون سس را نرم کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
۶- آماده سازی سالاد پانزانلا و سرو غذا: گوجه، خیار، زیتون، باقی سرکه و پیاز طعم دار شده (مقدار سرکه متناسب با ذائقه شماست) داخل کاسه حاوی نان سیر بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید. روی استیک‌ها سس پستو بریزید و با سالاد پانزانلا سرو کنید. نوش جان!
۱- آماده سازی مواد اولیه: فر را در دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد اولیه را بشویید و خشک کنید. نان را به قطعاتی به عرض ۰.۵ سانت برش بزنید. پوست سیر را بکنید و یکی از آن‌ها را خرد یا رنده کنید. سیر دیگر را به صورت کامل نگه دارید. پوست پیاز را بکنید و آن را به صورت خلالی خرد کنید و در کاسه‌ای کوچک حاوی سرکه بریزید. روکولا را ریز خرد کنید. گوجه و خیار را به صورت مکعب‌هایی درشت خرد کنید. برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید و ساقه را دور بریزید. با استفاده از گوشه چاقو، زیتون را له کنید و هسته آن را خارج کنید. زیتون‌ها را ریز و درشت خرد کنید.
۲- نان سیر: نان‌ها را در یک ردیف روی سینی فر قرار دهید و کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان‌ها طلایی و ترد شوند. نان‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا نسبتاً خنک شوند. وقتی خنک شد، حبه سیر را روی نان بکشید تا نان‌ها طعم دار شوند. باقی سیر را دور بریزید و نان‌ها را روی تخته برش تمیز قرار دهید. نان‌ها را به صورت مکعب‌هایی درشت خرد کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید. نان‌ها را به کمی روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته کنید.
۳- سرخ کردن گردو: در زمان تست کردن نان، تابه‌ای ترجیحاً نچسب را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. گردو را داخل تابه بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا معطر شوند. سپس گردو‌ها را روی تخته برش بریزید و تابه را تمیز کنید.
۴- پخت استیک: درزمان پخت نان، استیک‌ها را با یک حوله تمیز خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون کف تابه بریزید و روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید تا داغ شود. استیک‌ها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا به حد دلخواه شما سرخ شود. سپس گوشت‌ها را به مدت ۵ دقیقه در ظرف سرو قرار دهید تا استراحت کند.
۵- سس پستو: در زمان استراحت استیک، گردو را ریز خرد کنید و داخل کاسه‌ای متوسط بریزید. نیمی از پیاز طعم دار شده با سرکه را، ریز خرد کنید و داخل کاسه گردو‌ها بریزید. روکولا، پیاز خرد شده، سیر له شده و پنیر پارمسان را به مواد اضافه کنید و با کمی روغن زیتون سس را نرم کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
۶- آماده سازی سالاد پانزانلا و سرو غذا: گوجه، خیار، زیتون، باقی سرکه و پیاز طعم دار شده (مقدار سرکه متناسب با ذائقه شماست) داخل کاسه حاوی نان سیر بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید. روی استیک‌ها سس پستو بریزید و با سالاد پانزانلا سرو کنید. نوش جان!
ارسال نظر