پلو مرغ زعفرانی، غذایی پر از طعم و عطر

ترکیب ماست با عطر دارچین و لیمو، مرغ را نرم می کند و در کنار پلو زعفرانی با آجیل و هل، غذایی پر از طعم و عطر به ما می دهد.

مواد لازم:

سینه مرغ ۵۰۰ گرم
ماست چکیده ۱ پیمانه
لیمو یک و نیم عدد
پودر دارچین ۱/۴ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده ۱/۲ استکان
آب مرغ ۴ پیمانه
کره ۱۵ گرم
روغن کنجد ۳ قاشق غذاخوری
برنج ۵۰۰ گرم
هل ۴ عدد
بادام هندی ۵۰ گرم
بادام پرک ۵۰ گرم
بادام زمینی ۲۵ گرم
پسته ۴ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ دسته

نکاتی در رابطه با تهیه ی پلو مرغ زعفرانی:

۱- سینه مرغ را به قطعات ۲ در ۱ سانتی متری برش دهید.
۲- پوست ۱ عدد لیمو را رنده کنید.
۳- دانه های هل را با کنار چاقو له کنید.
۴- اگر دسترسی دارید به جای بادام زمینی از دانه کاج استفاده کنید.
۵- پسته ها را خرد کنید.
۶- جعفری را ریز خرد کنید.
۷- مرغ باید به مدت ۱ ساعت با ترکیب ماست مزه دار شود.

طرز تهیه:

مرغ را با ترکیب ماست، آب نصف عدد لیمو و پودر دارچین برای مدت ۱ ساعت مزه دار کنید.

در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط، کره را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن، آب کنید. برنج را در آن بریزید و هم بزنید تا براق شود. زعفران، آب مرغ، دانه های هل و آب و رنده پوست ۱ عدد لیمو را اضافه کنید و بجوشانید. سپس درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کرده و از شعله پخش کن استفاده کنید. آن را برای حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمانیکه برنج آب را به خود بکشد و مغز پخت شود، بپزید.

تا برنج آماده می شود، ترکیب ماست اضافی را از روی مرغ ها بتکانید و آن ها را با باقیمانده روغن در قابلمه ای گرم سرخ کنید. می توانید این کار را در چند نوبت انجام دهید تا مرغ ها یکدست پخته شوند.

وقتی که برنج پخته شد، آن را از روی حرارت بردارید و روی مرغ ها بریزید. بادام هندی، بادام پرک و بادام زمینی را هم در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم، بدون روغن، تفت دهید. سپس به همراه جعفری به ترکیب برنج و مرغ اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

برنج را در دیس مورد نظر بکشید و پسته خرد شده را روی آن پخش کنید.