طرز تهیه میگو کبابی در سس بادمجان

میگو ها را برای یک شب مزه دار کرده، بعد کبابی کنید و با سس بادمجان میل کنید.

مواد لازم:

سیر ۴ حبه
ریحان ۲ دسته
فلفل چیلی قرمز ۲ عدد
سرکه قرمز ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
میگو ۱۶ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم
بادمجان ۲ عدد
اورگانو خشک ۱ قاشق چای خوری

نکاتی در رابطه با تهیه ی میگو کبابی در سس بادمجان:

۱- پوست حبه های سیر را جدا کنید. ۲عدد از آن ها را ریز خرد کنید.
۲- برگ های ریحان را از ساقه ها جدا کرده و آن ها را ریز خرد کنید. ساقه ها را نگه دارید.
۳- میگو ها را پاک کنید ولی دم آن ها را جدا نکنید. آن ها را از پشت برش زده و مانند پروانه باز کنید.
۴- میگو ها باید برای چند ساعت تا ۱ شب در یخچال استراحت کرده و مزه دار شوند.
۵- بادمجان ها را به شکل مکعب های ۳ سانتی متری خرد کنید.
۶- یک عدد چیلی را برش زده و دانه های آن را خارج کنید. سپس آن را ریز خرد کنید.
۷- روی گوجه ها به شکل به علاوه یک برش بزنید. آن ها را در کاسه ی بزرگی ریخته و ظرف را از آب جوش پر کنید. آن ها را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا پوست گوجه ها کمی جدا شود. آن ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند و بعد پوست آن ها را جدا کنید و آن ها را خرد کنید.

طرز تهیه:

برای مزه دار کردن میگو ها ،۲ عدد از حبه های سیر، بیشتر برگ های ریحان، ۱عدد فلفل چیلی قرمز، سرکه قرمز و قدری روغن زیتون را در مخلوط کن ریخته، کمی نمک و فلفل سیاه به آن ها اضافه کرده و مواد را بزنید تا به شکل خمیری یکدست شود.

میگو ها را در کاسه ای ریخته و سس مزه دار کننده ریحان را به آن ها اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای چند ساعت تا ۱ شب در یخچال بگذارید.

قبل از این که میگو ها را بپزید، سس را آماده کنید. قابلمه ای روی حرارت متوسط گذاشته و کمی روغن در آن بریزید. بادمجان ها را اضافه کرده و برای حدود ۱۰ دقیقه تا طلایی شوند، تفت دهید. چیلی و سیر های خرد شده را به همراه ارگانو خشک و ساقه های ریحان اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس گوجه ها را اضافه کنید.

قدری آب به سس اضافه کرده و بگذارید تا شروع به قل زدن بکند. حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۳۰ دقیقه قل بزند و تا بادمجان ها نرم و سس غلیظ شوند، بپزد.

در این میان، ماهیتابه ی گریل را روی حرارت بالا گرم کنید و میگو ها را برای یک و نیم دقیقه از هر طرف تا برشته شوند، بپزید. آن ها را از ماهیتابه خاج کرده و در سس بادمجان بیاندازید.

بقیه ی برگ های ریحان را با سس و میگو ها ترکیب کرده و آن را میل کنید.