طرز تهیه جغور بغور

این غذا به راحتی تهیه شده و وقت زیادی نمی برد.جگر مملو از ویتامینA و آهن است. بنابراین جغور بغور برای افراد کم خون غذای مناسبی است ولی اشخاصی که کلسترول خونشان بالاست ، بهتر است از خوردن آن پرهیز کنند. این خوراک برای کسانی که دوره نقاهت را می گذرانند مفید است.

مواد لازم:

روغن ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد بزرگ
جگر گوسفندی ۳۰۰ گرم
زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی ۲ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نکاتی در مورد تهیه ی جغور بغور:

۱- پیاز را خرد کنید.
۲- می توانید از جگر گوسفند، جگر سفید،جگر مرغ، دل و قلوه استفاده کنید. جگر را بشویید و پاک کنید و آن را نگینی خرد کنید. اگر از جگر سفید به همراه سایر جگرها استفاده می کنید، آن را از قبل آب پز کنید(چون دیرپزتر از سایر جگرهاست).
۳- سیب زمینی ها را تمیز بشویید. پوست آن ها را جدا کنید و آن ها را هم نگینی خرد کنید.

طرز تهیه:

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

جگر خرد شده را به همراه زردچوبه به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن عوض شود به آن ١ لیوان آب و (در صورت تمایل) رب را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود.

سیب زمینی را در ماهیتابه ای دیگر سرخ کنید و به همراه نمک و فلفل قرمز و سیاه به جگر اضافه کرده و خوب هم بزنید.

غذا را در ظرف مورد نظر بکشید و با تکه های نان و برش های لیمو سرو کنید.