کیک انار و بادام

در تهیه ی این کیک از پودر بادام استفاده می شود، به همین دلیل بدون گلوتن است. همچنین دانه های درخشان انار در کنار رنگ طلایی پودر بادام، جلوه ی زیبایی به آن می دهند.

مواد لازم:

تخم مرغ ۸ عدد
نمک نوک انگشت
شکر یک و نیم پیمانه
لیمو ۱ عدد
پرتقال ۱ عدد
پودر بادام ۳ پیمانه
انار ۲ عدد

نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک انار و بادام:

۱- سفیده و زرده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
۲- پوست لیمو و پرتقال را رنده کنید.
۳- یکی از انارها را آب گرفته و انار دیگر را دانه کنید.

طرز تهیه:

از قبل فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری را با روغن چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید.

سفیده های تخم مرغ را به همراه نمک بزنید تا از حالت مایع درآید. نصف پیمانه شکر را به آن ها اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.

زرده های تخم مرغ را به همراه ۱ پیمانه شکر باقیمانده و رنده ی پوست لیمو و پرتقال بزنید تا سبک و خامه ای شود. سپس پودر بادام را به همراه مقداری از سفیده ی زده شده اضافه کرده و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

خمیر کمی سفت و سنگین است، پس باقیمانده ی سفیده ی زده شده را در چند نوبت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خمیر را در قالب آماده شده بریزید و برای حدود ۴۰ دقیقه در فر بپزید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه کیک را چک کنید تا نسوزد. اگر رویه ی کیک طلایی شده بود، ولی هنوز خام بود، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و پخت را ادامه دهید.

بعد از خارج کردن کیک از فر، فوراً آب (۱ عدد) انار را روی آن بریزد و آن را کنار بگذارید تا خنک شده و آب انار را جذب کند.

کیک را از قالب خارج کرده، در ظرف مورد نظر قرار دهید و دانه های انار را روی آن بریزید.