چیکن ماسالا مرغی خوش طعم

چیکن ماسالا مرغی فوق‌العاده خوش طعم و عالی است که طی دو مرحله پخته می‌شود. در مرحله اول داخل فر قرار می‌گیرد و حالت کبابی و نیم‌پز پیدا می‌کند. در مرحله بعدی مرغ داخل یک سس پر مایه از پوره گوجه، خامه و ادویه‌های مختلف ریخته و این بار به طور کامل پخته می‌شود. ادویه اصلی خوراک چیکن ماسالا همان طور که از اسمش پیداست گرام ماسالا است که قبلاً ترکیبات آن شرح داده شده است. البته با همین روش می‌توانید مرغ کاری هم تهیه کنید. فقط کافی است به جای گرام ماسالا از پودر کاری استفاده کنید.

مواد لازم

ماست پرچرب ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
گرام ماسالا یا پودر کاری ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز ۱ قاشق چایخوری
سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۹۰۰ گرم
برای تهیه سس:
کره ۴ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق غذاخوری
گرام ماسالا یا پودر کاری ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره سبز ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
خامه ۱ و ۱/۴ پیمانه
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱/۴ قاشق چایخوری

روی یک سینی فر ورقه آلومینیومی بکشید و یک توری فلزی پایه‌دار روی آن قرار دهید. مرغ‌ها را روی توری بچینید و سس اضافی را هم روی آن بمالید. سینی را در فر قرار دهید و ۵-۸ دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید. فقط مراقب باشید مرغ نسوزد. در این مدت می‌توانید تهیه سس را شروع کنید.

کره را در تابه بزرگی روی شعله متوسط آب کنید. پیاز خرد شده را همراه با زنجبیل داخل تابه بریزیدو ۵-۷ دقیقه تفت بدهید و مرتب هم بزنید. قبل از این که پیاز قهوه‌ای رنگ شود شعله را کم کنید. ادویه‌ها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

پوره گوجه، خامه، نمک، شکر و فلفل را همراه با نصف پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و بدون گذاشتن درب تابه صبر کنید سس غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه). سس را بچشید و طعم آن را به سلیقه خود تنظیم کنید (احتمالاً لازم است مقدار بیشتری نمک و شکر اضافه کنید).

مرغ که حالا روی آن کباب شده است را داخل سس بریزید و بگذارید روی همان شعله ملایم بماند تا مغزپخت شود. چیکن ماسالا را همراه با پلو یا نان سرو کنید.