دمپختک غذایی قدیمی و سنتی تهران

این غذای ساده و راحت از غذاهای قدیمی و سنتی تهران محسوب می شود و تمامی طرفدارانش آن را غذایی لذیذ و خیلی خوشمزه می دانند.

مواد لازم:

روغن به میزان لازم
پیاز ۲ عدد
زردچوبه به میزان لازم
باقالی ۲۵۰ گرم
برنج ۵۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم

نکاتی در مورد تهیه ی دمپختک (دمی باقلا):

۱- پیاز ها را پوست گرفته و خرد کنید.
۲- از لپه باقالی استفاده کنید.
۳- برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید. قبل از استفاده برنج را آبکش کنید.
۴- می توانید کمی زعفران هم برای عطر و مزه بهتر غذا به آن اضافه کنید.
۵- دمپختک را با نیمرو هم سرو می کنند.

طرز تهیه:

در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن گرم کرده و پیاز را تا زمانی که طلایی رنگ شود، در آن تفت دهید.

کمی زردچوبه به پیاز بزنید و بعد از کمی تفت دادن باقلا ها را اضافه کنید.

وقتی باقلا ها کمی تفت خوردند، ۴ لیوان آب به آنها اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.

هنگامی که باقلا نیم پز شد، برنج را به همراه ۴ لیوان دیگر آب و نمک به سایر مواد اضافه کنید و برنج را دم بگذارید.

در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران هم به دمپختک اضافه کنید.