کلم پلو شیرازی غذایی لذیذ

کلم پلو، این غذای لذیذ که خیلی سریع هم آماده می شود، به روش های مختلفی تهیه می شود. در شیراز آن را با استفاده از کلم سر(یا کلم قمری) می پزند. این غذا را با کلم برگ هم می توان درست کرد.

موادلازم:

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
کلم قمری ۳۰۰ گرم
سبزیهای معطر ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه

نکاتی در مورد تهیه ی کلم پلو شیرازی:

۱- پیاز ها را پوست گرفته، یکی از آن ها را رنده کرده و پیاز دیگر را ریز خرد کنید.
۲- در صورت تمایل برای تهیه ی کوفته قلقلی ها می توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید.
۳- کلم قمری ها را تمیز بشویید، آن ها را پوست گرفته و خلال کنید. می توانید از کلم برگ هم استفاده کنید، آن را خرد کنید.
۴- برنج را از قبل در آب نمک خیس کنید. آن را در قابلمه ریخته و در حدی که بیرون برنج نرم ولی مغز آن خام باشد، نیم پز کنید. سپس آن را آبکش کنید.
۵- از ترکیبی از شوید، ترخون و ریحون استفاده کنید.
۶-سبزی ها را تمیز بشویید و خرد کنید. اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از خشک آن استفاده کنید.

طرز تهیه:

برای تهیه کوفته قلقلی ها، گوشت چرخ کرده، ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی را با هم ترکیب کنید و خوب ورز دهید و آن ها را به شکل کوفته های کوچک گرد کنید و در روغن تفت دهید. آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

در صورت لزوم، کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و کلم را در آن تفت دهید. به آن کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه نیم پز شود.

در این میان، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم شود و سپس به ترکیب کلم اضافه کنید.

در قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل ته دیگ دلخواهتان را در آن قرار دهید. برنج آبکش شده، ترکیب کلم و گوشت قلقلی ها را به همراه سبزی خرد شده در چند نوبت و لایه لایه در قابلمه بریزید (مقداری گوشت قلقلی برای تزیین کنار بگذارید) و آن را دم بگذارید.

برای سرو، کلم پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با گوشت قلقلی تزیین کنید.