طرز تهیه آش بلغور کرمانشاهی‌

یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای سبک ولی مقوی،آش بلغور کرمانشاهی است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

بلغور گندم (خیس شده): ۱ پیمانه
گوشت (چرخ کرده): ۱۵۰ گرم
پیاز (رنده شده): ۱ عدد
کشک: ۱ پیمانه
نعناداغ: ۲ ق س
پیازداغ: ۲ ق س
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ ق چ
روغن مایع: ۱ ق س


روش پخت

۱. بلغور (از ۲ ساعت قبل خیس شده) را همراه با ۵ پیمانه آب داخل قابلمه ای روی حرارت متوسط بگذارید تا کاملا بپزد (در قابلمه را به صورت کامل نگذارید تا سر نرود و تمام لعاب بلغور از بین نرود.)

۲. زردچوبه را همراه با مقداری روغن مایع درون تابه ای تفت داده و به بلغور اضافه کنید تا رنگ آن خوش رنگ شود.

۳. نمک و فلفل مواد را اندازه کنید. بعد کشک را به آن افزوده و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد.

۴. برای تهیه کوفته ریزه؛ گوشت را همراه با پیاز، نمک و فلفل ورز دهید، سپس به صورت گلوله های کوچک درون مقداری روغن تفت دهید.

۵. یک دوم کوفته ریزه را درون مواد ریخته و بگذارید تا جا بیفتد.

۶. آش را با بقیه کوفته ریزه، نعناداغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.