تهیه شیرینی قرابیه تبریز در منزل

قرابیه (به ترکی آذربایجانی: قورابیه) نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین، شهرستان مراغه و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته میشود.

بادام سفید (بدون پوست): ۳۰۰ گرم
شکر: ۵۲۰ گرم
سفید تخم مرغ: ۱۲۰ گرم
خلال پسته و بادام: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.

۲. بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.

۳. سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).

۴. باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.

۵. سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.

۶. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.

نکته:

۱. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم مرغ به مقدار کم اضافه شود.

۲. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.