گوناگون

طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه

طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه

پارسینه: در آشپزی با پارسینه امروز برایتان طرز تهیه یک کته کباب خاص و خوشمزه را آماده کرده‌ایم که در ادامه شاهد روش طبخ آن خواهید بود همراه ما باشید.

تحریریه پارسینه: پلو کباب یا کته کباب رشتی از غذاهای سنتی و رایج گیلان است که طرفدران زیادی بین خود شمالی ها، مسافران و توریست ها دارد در آشپزی با پارسینه امروز طرز تهیه نوع خانگی این غذای دلبر را آماده کرده ایم همراه ما باشید.
طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه

مواد لازم:

گوشت فیله گوساله: ۱ کیلوگرم

پباز: ۱ عدد

آب پیاز: ۱/۲ پیمانه

ماست: ۱قاشق غذاخوری

روغن زیتون بی بو: ۱قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه
طرز تهیه کباب:

پیاز را خرد کرده و با فیله گوساله تکه تکه شده مخلوط می کنیم. یک قاشق روغن زیتون بدون بو به آن اضافه کرده و با یک قاشق ماست هم می زنیم. سپس ۱/۲ پیمانه آب پیاز به مواد مخلوط اضافه کرده و ۲۴ ساعت میگذاریم مواد استراحت کند. سپس به سیخ کشیده و روی حرارت منقل کباب می کنیم.


طرز تهیه کته:
طرز تهیه یک کته کباب اصیل و خوشمزه

برای تهیه کته کباب ابتدا باید برنج کته را آماده کنیم.مثل چلو پخته میشود منتهی برنج را قدری نرمتر بعمل میاورند و مثل دمی بار میکنند.
طرز دم کردن کته ساده :
به ازای هر یک کیلو برنج دو کیلو آب و کمی نمک نرم ، بار کرده زیرش را آتش می کنیم ، همینکه آب جوش امد با احتیاط کفگیر را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمی دیگر آب در آن می ریزیم برای کته آب بیشتری نیاز است تا برنج قدری نرمتر بعمل آید. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا میآوریم بعد بنسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن ( در حدود ۷۵ گرم ) روی برنج می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نمائیم تا در دیگ کمی عرق بکند، در صورت داشتن فر بعد از محکم کردن در دیگ ظرف را کف فر قرار میدهیم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و بعد از نیم ساعت حرارت را ۵۰ درجه کم می کنیم نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد .برای دم کشیدن در صورتی که به ته دیگ احتیاج نباشد ( مثل چلو کباب ) یکساعت وقت کافی است و در صورتیکه بخواهیم پلو ته دیگ ببندد یکساعت و نیم وقت لازم میباشد. برای اینکه ته دیگ پلو بآسانی کنده شود باید دیگ را نیم ساعت قبل از کشیدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا دیگ کمی سرد شده و ته دیگ بآسانی جدا شود. در صورتیکه پلو را روی آتش دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی در دیگ را باید مقداری آتش بریزیم شاید بعضیها موقع دم کردن پلو در آنرا دم کنی بگذارند ولی چلوئیکه در فر دم کنیم و یا روی آنرا آتش بریزیم خیلی بهتر و قد کشیده تر می شود ممکن است نصف لیوان ماست و کی زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با ۷۰ گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در اینصورت ته دیگ پلو بهتر می شود.

ارسال نظر

  • محمدعلی

    ازشما رویکبابکته خیلی متشکرم.

  • نسترن

    خیلی افتضاح بود اصلا خوشم نیومد از دستور پختتون و اینکه شما خودت هرچی رو بلدی فکر میکنی دیگران هم بلدن این چجور اموزشی یود افتضاح

  • Anika

    سلام
    غذای خوبیه و من دوسش دارم
    منتهی ما ب جای اب پیاز آب لیموترش یا اب غوره اضافه میکنیم ک مزه خیلی خوبی بهش میده.حداقل از اب پیاز بهتره

  • نیش عقرب

    عالی بود من خودم شمالی باب پیازنه باآبلیمویاآب نارنج درست میکنیم درهرصورت درست کردم خوشمزه بودممنونم

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار