با این شکلاتهای کاراملی خانگی، کام میهمانهایتان را شیرین کنید
پارسینه: در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان روش درست کردن یک تافی کارامل خونگی را برایتان آماده کردهایم که به کندی کارامل معرف است و با حالت نرم و خوش عطر خود به مذاق همگان خوش خواهد آمد .
تحریریه پارسینه: درست کردن تافی آن هم در خانه بی شک تجربه خاص و به یادماندنی برایتان خواهد داشت که در کنار لذت اهل خانواده و میهمانهایتان نصیبتان خواهد شد. برای دیدن طرز تهیه این تافی خوشطعم همراه ما باشید.
مواد لازم:
۱.۵ پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر) خامه پرچرب (۳۵ تا ۴۰ درصد چربی)
۱ پیمانه (۲۰۰ گرم) شکر سفید
۲/۳ پیمانه (۱۴۰ گرم) شکر قهوه ای
۱/۳ پیمانه کورن سیروپ یا شربت ذرت
۱.۵ قاشق چای خوری اسانس وانیل خالص
۱.۵ قاشق چای خوری نمک تصفیه شده
۱ قاشق غذاخوری (۱۳ گرم) کره، قطعه قطعه شده
۱.۵ پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر) خامه پرچرب (۳۵ تا ۴۰ درصد چربی)
۱ پیمانه (۲۰۰ گرم) شکر سفید
۲/۳ پیمانه (۱۴۰ گرم) شکر قهوه ای
۱/۳ پیمانه کورن سیروپ یا شربت ذرت
۱.۵ قاشق چای خوری اسانس وانیل خالص
۱.۵ قاشق چای خوری نمک تصفیه شده
۱ قاشق غذاخوری (۱۳ گرم) کره، قطعه قطعه شده
طرز تهیه:
۱-داخل یه قالب مربع شکل ۸ اینچی (۲۰ سانتی متری) رو با فویل بپوشونید و روی فویل رو کمی با کره چرب کنید.
۲-داخل یه ظرف ضخیم خامه، شکرها و کورن سیروپ رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بذارید و مرتب با یه قاشق چوبی هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد هم زدن رو متوقف کنید و در صورت نیاز فقط قابلمه رو از روی حرارت بلند کنید و بچرخونید و اگه روی دیواره قابلمه کریستال های شکر دیدید به کمک یه برس مخصوص شیرینی پزی که و آب گرم کریستال ها رو بشورید و داخل قابلمه بفرستیدشون. کنار ظرف کارامل دماسنج مخصوص آشپزی بذارید و مواد رو با حرارت متوسط رو به زیاد بجوشونید و به همین ترتیب ادامه بدید تا به دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت (۱۲۱ درجه سانتیگراد) برسید.
۳-بعد ظرف رو از روی حرارت بردارید و وانیل، نمک و کره رو بهش اضافه کنید و کاملا مخلوطشون کنید و بلافاصله داخل قالب بریزید و اجازه حداقل برای ۲ ساعت بمونه تا سرد بشه و شکل بگیره.
۴-بعد میتونید با کاتر پیتزا یا چاقو به اندازه های دلخواه ببریدش و با سلفون و یا کاغذ روغنی کاورشون کنید و به این شکل برای چند هفته تو دمای اتاق (و یا یخچال) خوب میمونن.
۱-داخل یه قالب مربع شکل ۸ اینچی (۲۰ سانتی متری) رو با فویل بپوشونید و روی فویل رو کمی با کره چرب کنید.
۲-داخل یه ظرف ضخیم خامه، شکرها و کورن سیروپ رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بذارید و مرتب با یه قاشق چوبی هم بزنید تا به جوش بیاد. بعد هم زدن رو متوقف کنید و در صورت نیاز فقط قابلمه رو از روی حرارت بلند کنید و بچرخونید و اگه روی دیواره قابلمه کریستال های شکر دیدید به کمک یه برس مخصوص شیرینی پزی که و آب گرم کریستال ها رو بشورید و داخل قابلمه بفرستیدشون. کنار ظرف کارامل دماسنج مخصوص آشپزی بذارید و مواد رو با حرارت متوسط رو به زیاد بجوشونید و به همین ترتیب ادامه بدید تا به دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت (۱۲۱ درجه سانتیگراد) برسید.
۳-بعد ظرف رو از روی حرارت بردارید و وانیل، نمک و کره رو بهش اضافه کنید و کاملا مخلوطشون کنید و بلافاصله داخل قالب بریزید و اجازه حداقل برای ۲ ساعت بمونه تا سرد بشه و شکل بگیره.
۴-بعد میتونید با کاتر پیتزا یا چاقو به اندازه های دلخواه ببریدش و با سلفون و یا کاغذ روغنی کاورشون کنید و به این شکل برای چند هفته تو دمای اتاق (و یا یخچال) خوب میمونن.
ارسال نظر