.svg)
پارفه آجیلی، یک ایده خاص بریا مهمانی های خاص
پارسینه: اگر به دنبال یک دسر شیک و متفاوت هشتید پارفه ها یک پیشنهاد ویژه هستند. این دسرها با انواع میوه های فصل و یا مغز ها تهیه می‌شوند پس دست به کار شوید.
تحریریه پارسینه: در لغت در زبان فرانسه Parfait به perfect تکمیل بودن اشاره دارد و به دسری گفته میشد که از لابه های متعدد یخمکی و از شهد و تخم مرغ و خامه و میوه و خشکبار و گاهی هم ا ل ک ل و ژله و بستنی و کارامل و سس های شکلاتی و خامه و .. تشکیل میشود و معمولا در گیلاس و لیوان های بلند تهیه و سرو میشود.
انواع پارفه:
پارفه هاي آمريکايي از لايه هاي بستني تشکيل شده اند که بين آن لايه ها ، ميوه قرار دارد وروي آن را با سس ميوه يا کارامل مي پوشانند. اما پارفه ي اصل فرانسوي يک نوع بستني است که از تخم مرغ، شکروخامه تشکيل مي شود.
پارفه ها ممکن است در گيلاس سرو شوند يعني بستني را در گيلاس بريزند و روي آن را با ميوه و سس دلخواه تزيين کنند ويا ممکن است چند نوع بستني ميوه اي يا انواع ديگر بستني را لايه لايه روي هم قرار دهند وفريزکنند وبين اين لايه ها مويه و سس بريزيد وبعد سرو کنند. البته دراين مورد اگر بخواهيد بستني ها شکل و رنگ خود را حفظ کنند. بايد يک لايه بستني را کمي شل کنيد ودرقالب مورد نظر پرس کنيد وبه مدت 4 ساعت در فريزر قرار دهيد تا خودش را بگيرد و بعد لايه ي بعدي را به همين روش بريزيد و فريز کنيد البته نکته ي مهم دراين مورد آن است که هر لايه بايد کاملاً خودش را بگيرد و بعد لايه ي ديگر را روي آن بريزيد.
پارفه ها ممکن است در گيلاس سرو شوند يعني بستني را در گيلاس بريزند و روي آن را با ميوه و سس دلخواه تزيين کنند ويا ممکن است چند نوع بستني ميوه اي يا انواع ديگر بستني را لايه لايه روي هم قرار دهند وفريزکنند وبين اين لايه ها مويه و سس بريزيد وبعد سرو کنند. البته دراين مورد اگر بخواهيد بستني ها شکل و رنگ خود را حفظ کنند. بايد يک لايه بستني را کمي شل کنيد ودرقالب مورد نظر پرس کنيد وبه مدت 4 ساعت در فريزر قرار دهيد تا خودش را بگيرد و بعد لايه ي بعدي را به همين روش بريزيد و فريز کنيد البته نکته ي مهم دراين مورد آن است که هر لايه بايد کاملاً خودش را بگيرد و بعد لايه ي ديگر را روي آن بريزيد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
۱/۴آرد ذرت
۴عدد زرده تخم مرغ
½ ۲پیمانه آجیل مخلوط
½ ۲ پیمانه کشمش
۱/۲پیمانه عسل
¼ ۱ پیمانه شیر
۱ ق چ پودر وانیل
¼ ق چ نمک
۱۰۰میلی لیتر خامه فرم گرفته
۱/۴آرد ذرت
۴عدد زرده تخم مرغ
½ ۲پیمانه آجیل مخلوط
½ ۲ پیمانه کشمش
۱/۲پیمانه عسل
¼ ۱ پیمانه شیر
۱ ق چ پودر وانیل
¼ ق چ نمک
۱۰۰میلی لیتر خامه فرم گرفته
طرز تهیه:
۱.شکر ، آرد ذرت و نمک را بریزید و باهم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر زرده های تخم مرغ را مخلوط کنید سپس مخلوط آرد ذرت را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط نرم و غلیظی حاصل شود.
۲.شیر و وانیل را باهم مخلوط کنید سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا حباب هایی لبه قابلمه تشکیل شود حال باید آن را از روی حرارت بردارید آن را به آرامی داخل کاسه بریزید و مواد را باهم مخلوط کنید تا شیر با بقیه مواد مخلوط شود دوباره مواد را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کرم نرم و غلیظی به دست بیاید سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید کرم حاصل را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید .
۳- در این فاصله آجیل مخلوط را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آن را خرد کنید کشمش و عسل را هم اضافه کنید مواد را خوب با هم مخلوط کنید آن را هم داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.موقع سرو کرم مخلوط آجیل را به صورت لایه لایه داخل لیوان هایی که آماده کرده اید بریزید و دسر سرو کنید .
۲.شیر و وانیل را باهم مخلوط کنید سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا حباب هایی لبه قابلمه تشکیل شود حال باید آن را از روی حرارت بردارید آن را به آرامی داخل کاسه بریزید و مواد را باهم مخلوط کنید تا شیر با بقیه مواد مخلوط شود دوباره مواد را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کرم نرم و غلیظی به دست بیاید سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید کرم حاصل را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید .
۳- در این فاصله آجیل مخلوط را داخل یک کاسه مناسب بریزید و آن را خرد کنید کشمش و عسل را هم اضافه کنید مواد را خوب با هم مخلوط کنید آن را هم داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.موقع سرو کرم مخلوط آجیل را به صورت لایه لایه داخل لیوان هایی که آماده کرده اید بریزید و دسر سرو کنید .
ارسال نظر