گوناگون

طرز تهیه یک ماش پلوی اصیل

پارسینه: ماش پلو از مجموعه دستورغذایی های ایرانی است که در این بخش ازشپزی با پارسینه طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.

تحریریه پارسینه: ماش پلو یکی از پلوهای خوش طعم ایرانی است که کم کمک رو به فراموشی می رود و با خواص بی شماری که دارد می تواند یکی وعده عالی و مغذی را شکل دهد. ماش، یکی از حبوبات بسیار غنی و سرشاز از پروتئین، اسید فولیک، پتاسیم و بسیاری مواد مفید دیگر است، مفید برای بیماری های قلبی عروقی و همین طور فشار خون است، زود هضم است و به دیابتی ها توصیه می شود. ماش پلو غذایی بسیار خوشمزه است که به راحتی می توانید آن را تهیه کرده و با خوردن آن از خواص ماش بهره ببرید.

این غذا را میتوانید با مرغ گوشت و یا سالاد میل کنید که ما در این دستور طرز تهیه این غذارو را با گوشت چرخکرده آموزش میدهیم. l

مواد لازم :

برنج ۳۷۵ گرم
ماش ۱۵۰ گرم
گوشت ۲۵۰ گرم
روغن ۱۲۵ گرم
پیاز متوسط ۲ تا ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
گرد لیمو عمانی ۱ قاشق سوپخوری
ادویه ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

برنج را خیس می کنیم.گوشت را به صورت قیمه خرد می کنیم. پیاز را خلال کرده با ۱۰۰ گرم روغن با حرارت ملایم سرخ می نماییم تا طلایی شود. گوشت را در پیاز می ریزیم،حرارت را ملایم می کنیم، در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کشیده شده، کمی سرخ شود. ۲ لیوان آب در قیمه می ریزیم، در ظرف را می گذاریم، حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت بپزد. ماش را در تابه ریخته کمی بو می دهیم. با گوشت کوب یا ته لیوان آن را کمی می کوبیم تا پوست ماش گرفته شود. مغز ماش را از پوست جدا کرده، داخل ظرف قیمه می ریزیم، می گذاریم قیمه و ماش چند جوش بزند ولی ماش له نشود. رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل نموده، داخل ظرف قیمه می ریزیم. ادویه را اضافه کرده، نمک و فلفل آن را اندازه می نماییم؛می گذاریم آب قیمه در حدود نصف لیوان بشود. برنج را آبکش می کنیم،نصف بقیه از روغن را با نصف لیوان آب در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاید. برنج را بتدریج در دیگ ریخته، قیمه را با کفگیر لابلای برنج می دهیم و گرد لیمو را لای آن می پاشیم. آب باقیمانده را که باید در حدود نصف لیوان بشود با بقیه روغن مخلوط کرده،وقتی عرق برنج را گرفتیم، روی سطح برنج می دهیم و برنج را در فر یا در حرارت ملایم به مدت یک ساعت دم می کنیم