یک آش سرشار از کلسیم

تحریریه پارسینه: کلم قمری یا داش کلم به زبان آذری یکی از منابع غنی ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است که خواص درمانی بسیاری دارد.کلم قمری برای از بین بردن عفونتها بسیار مفید است و برای التیام زخمها مرهمی مفید است.در از بین بردن یبوست، زخم معده، آرتروز، برونشیت، سرطان و بسیاری از امراض بسیار تاثیر گذار است.بنابراین در آموزش آشپزی امروز طرز تهیه ی این غذای سنتی برای خطه ی آذربایجان را برایتان قرار می دهیم که هم لذیذ است و هم سالم.

مواد لازم :
پیاز:۱ عدد درشت
کلم قمری: ۱ عدد خرد شده و نیم پز
برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
آب گوشت یا قلم:به میزان لازم
بلغور:کمی در صورت تمایل
لپه: یک و نیم پیمانه
گوجه فرنگی:۴تا۵عدد
سبزی آش شامل تره و جعفری: یک کیلو
نعناع خشک:به میزان زیاد
طرز تهیه :
ابتدا برنج و بلغور را پاک کرده و شسته و کنار بگذارید.گوجه ها را نیز خرد و لپه ی پاک شده را آب پز کرده و کنار بگذارید تا برای پخت آش حاضر شوند.سبزیها را نیز پاک کرده و خوب بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید.
کلم قمریها را باید نگینی خرد کرده و در ماهی تابه با مقداری روغن تفت دهید.پس از 6تا 7 دقیقه پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.در این مرحله زردچوبه را نیز اضافه کنید.
لازم به ذکر است برخی گوشت قلقلی سرخ شده نیز به این غذای سنتی سالم اضافه می کنند.در ضمن فلفل سبز تند را به همراه آبغوره را نیز می توانید چاشنی آش کنید و لذت ببرید.