کوفته تخم مرغی یک غذای مقوی برای کودکان

گـوشـت چـرخ‌کـرده؛ مـنـبـع آهـن

گوشت قرمز از منابع پروتئین و آهن است که هر دو برای رشد کودکان ضروری هستند. پروتئین‌ها به ساخت بافت‌ها و ترکیب‌هایی که برای تقسیم سلولی و رشد مورد نیاز هستند کمک می‌کند و انرژی لازم را برای ماهیچه‌ها فراهم می‌کنند، و آهن در اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها دخالت دارد و کمبودش باعث اختلال در تکامل ذهنی و حرکتی کودکان، مشکل‌های یادگیری و اختلال حافظه می‌شود. به همین دلیل دریافت به اندازه‌ی این ماده معدنی برای کودکان ضروری است.

البته به علت آسیب‌پذیر بودن بچه‌ها به عوامل آلودگی از باکتری‌ها گرفته تا انواع انگل‌ها، توصیه می‌شود گوشت از مراکز معتبر و به صورت بسته‌بندی تهیه شود.

جـعـفـری؛ مـنـبـع ویـتـامـیـن C

بسیاری از افراد به اشتباه تصور می‌کنند جعفری منبع آهن است در حالی که این سبزی برگ سبز از منابع عالی ویتامین Cمحسوب می‌شود و همراه شدن این ویتامین با آهن، جذب این ماده معدنی را افزایش خواهد داد، بنابراین در صورت مصرف کافی گوشت به عنوان منبع آهن و جعفری به عنوان منبع ویتامین C، احتمال ابتلا به کم‌خونی کاهش می‌یابد. البته حرارت دادن این سبزی، مقدار ویتامین موجود در آن را خواهد کاست بنابراین بهتر است آن را تازه مصرف کنید یا تا آنجا که امکان دارد، کمتر حرارت بدهید. علاوه بر این، جعفری از منابع فیبر نیز است و افزودن آن به برنامه غذایی بچه‌هایی که از یبوست رنج می‌برند، می‌تواند مفید باشد. نباید فراموش کنید که هر لیوان جعفری یک واحد سبزی محسوب می‌شود 25 کیلوکالری انرژی دارد و باید مقدار کالری آن را در کل انرژی مورد نیاز روزانه محاسبه کرد.

سـیـب‌زمـیـنـی؛ مـنـبـع انــرژی

این ماده غذایی از منابع کربوهیدرات است و به راحتی جذب می‌شود، به همین دلیل مصرف آن برای بچه‌هایی که کمبود وزن دارند، مفید است. سیب‌زمینی مقداری آهن نیز دارد - البته درست در زیر پوست - به همین دلیل توصیه می‌شود برای دریافت این آهن، سیب‌زمینی را آب‌پز تهیه کنید تا با کندن نازک پوست آن، این ماده از بین نرود. فراموش نکنید که هر سیب‌زمینی متوسط، یک واحد نان و غلات محسوب می‌شود و 80 کیلوکالری انرژی دارد که باید در کل کالری دریافتی روزانه در نظر گرفته شود.

همراه این غذا

می‌توانید در کنار این غذا، چند برش سیب‌زمینی سرخ‌کرده همراه سس گوجه‌فرنگی خانگی سرو کنید. قارچ نیز از سبزی‌هایی است که بچه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند. البته همراه کردن یک پیمانه برنج یا آب پرتقال تازه هم می‌تواند به هر چه کامل‌تر شدن وعده غذایی‌تان کمک کند زیرا این غذا منبع پروتئین و آهن است که هر دوی آن‌ها برای رشد و تکامل در این سنین بسیار مورد نیازند.

اگر کودکتان یبوست دارد

بهتر است جعفری و جوانه گندم بیشتری در تهیه این کوفته‌ها استفاده کنید زیرا فیبر آن‌ها حرکات دستگاه گوارش را افزایش خواهد داد. در ضمن، ریختن یک قاشق مرباخوری روغن زیتون روی کوفته‌های سرخ‌شده نیز می‌تواند شدت یبوست را کاهش دهد.

اگر کودکتان لاغر است

این غذا ترکیب مناسبی از مواد غذایی مختلف است البته می‌توان برای افزایش کالری دریافتی، کمی پنیر پیتزا نیز به مایه داخل کوفته اضافه کرد. در ضمن، خوردن این غذا با شربت آب‌لیمو و آب پرتقال هم می‌تواند اشتها را افزایش دهد.

اگر کودکتان کم‌خون است

می‌توان به این محتویات، عدس هم اضافه کرد. به این ترتیب میزان آهن دریافتی افزایش خواهد یافت. البته همراه کردن این غذا با سبزی‌هایی مانند گوجه‌فرنگی و هویج هم می‌تواند جذب این ماده معدنی را افزایش دهد.