کد خبر: ۳۲۵۸۹۷
تعداد نظرات: ۳ نظر
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۳۹۵ - ۲۳:۲۳
در این بخش از آشپزی با پارسینه به مناسبت آغاز امامت امام زمان که یکی از اعیاد شیعیان محسوب می‌شود برایتان طرز تهیه یک نوع شیرینی مصری فوق العاده راحت و خوشمزه و خوش ظاهر را آماده کرده‌ایم، برای دیدن دستور پخت کعک العید با ما همراه باشید.
تحریریه پارسینه:شیرینی کعک العید یک نوع شیرینی مصری مخصوص عید هااست. البته ورژن های عربی وترکی هم دارد که نوع مصری از معروفیت بیشتری برخورداراست.
این شیرینی در مصر اولین بار در قرن دهم میلادی بجای استفاده از آجیل و سایر مغزها با سکه های طلا پخته و بین فقرا توزیع شد.
روشهای مختلفی برای پخت این شیرینی وجود داره اما بیس همه ورژن ها یکی است.
 
 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

مواد اولیه برای ۳۰ نفر:

کره (ذوب شده) ۲ و ا/۲ پیمانه (۶۰۰گرم)
آرد ۸ پیمانه(۱ کیلو گرم)
پودرقند ۱ پیمانه
وانیل ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ و۱/۲ ق چ
گلاب ۱ ق س
شیر ۲/۳ پیمانه(۱۶۰ گرم)
نمک ۱/۸ ق چ

فیلینگ‌ها:

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

مغز پسته به مقدار لازم

مغز گردو به مقدار لازم

فیلینگ عسلی (agameya) (ساده یا گردویی طرز تهیه در دستور ذکر شده) به مقدار لازم

خرما (پوره شده) به مقدار لازم

راحت القوم به مقدار لازم

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 
 
در تصویر دوتا از مواد میانی agameya نوشته شده که با با ترکیب آرد / کره / عسل به همراه گردو یا کنجد درست شده در طرز تهیه اموزش داده خواهد شد.
 
 

فیلینگ عسلی (agameya) :

گردو (درشت خورد شده/ جهت نوع گردویی/اختیاری) ۱ پیمانه(۱۱۳ گرم)

کره ۳ ق س
کنجد (تست شده) ۱ ق س
آرد ۲ ق س
عسل ۱ پیمانه( ۳۴۰ گرم)

 
طرز تهیه:

ابتدا مواد میانی را آماده میکنیم.

فیلینگ عسلی را نیز آماده نموده ( دستور در انتهای رسپی) و کنار میگذاریم.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (یا ۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم میکنیم.

در ظرفی آرد + پودر قند + نمک+ بیکینگ پودر+ گلاب + وانیل را باهم ترکیب میکنیم.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

سپس کره اب شده یا روغن را نیز اضافه نموده با همزن با سرعت متوسط میزنیم تا خمیری شکل شود.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

بعداز خمیری و نرم شدن مواد سرعت را کم کرده شیر را اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

کمی که مخلوط شد بوسیله لیسک خمیر را جمع میکنیم.

سپس به اندازه اسکوپ از خمیر برداشته و داخل سینی یا ظرف دلخواه میچینیم.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

با این مقدار شما ۱۳۵ اسکوپ (شیرینی) خواهید داشت.

مطابق شکل داخل هر اسکوپ را با مواد میانی پر میکنیم.

 
یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

روش پر کردن شیرینی کعک العید :

هر اسکوپ را داخل دست گرد میکنیم با انگشت حفره ای ایجاد کرده مواد میانی دلخواه را گذاشته دوباره داخل دست گرد میکنیم وروی آن مهر میزنیم.

 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید
 

 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

مدل اصلی و سنتی این شیرینی مثل تصویر زیر هستش.

اما الزاما نباید به این شکل باشه هر مهری که در دسترس دارید میتونید استفاده کنید ویا حتی میتونید با چنگال روی شیرینی هاتون طرح بندازید. 

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 
 
یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

این شیرینی یک ابزار سنتی (مهر سنتی) هم دارد مثل شکل زیر، اما شما هر مهری که در دسترس دارید میتونید استفاده کنید و همونطور که در دستور هم ذکر کردم با چنگال براحتی میتونید طرح بندازید. در شکل های مختلف دیگر هم میشه درست کرد. 

 
یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 
 
یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 
 
 
 

سپس داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی گذاشته شده میچینیم وبه مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم تا روی ان ها کمی طلایی شود.

 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

بعداز پخت از فر خارج نموده واجازه میدیم کاملا خنک شود سپس روی کوکی ها را پودر قند الک میکنیم.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

طرز تهیهagameya

در تابه کوچکی روغن یا کره آب شده را ریخته هم میزنیم سپس آرد را اضافه نموده مدام هم میزنیم تا طلایی رنگ شود سپس عسل را اضافه نموده ۱ دقیقه هم میزنیم سپس از روی حرارت برداشته کنجد و در صورت تمایل گردو را اضافه میکنیم.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 
 
سپس به ظرف دیگری انتقال داده تا خنک شود. سپس استفاده کنید یا در صورت استفاده برای موارد بعدی در یخچال قرار دهید. برای این شیرینی هم میتوانید اماده کنید کمی که خنک شد به شکل توپی درآورده در یخچال قرار دهید سپس در زمان آماده سازی شیرینی خارج

کنید.یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

نکات مهم:

بعداز اضافه شدن عسل باید موادتون سفت و کشسانی داشته باشد برای امتحان میتونید یه تکه کوچک در داخل آب سرد انداخته و تست کنید اگر سفت بود و تغییر شکل نداد و به دندون نجسبید موادتون آماده هستش.

نکته مهم در مورد فیلینگ agameya

اگر از این مواد میانی استفاده میکنید دما باید ۲۶۰ درجه سانتیگراد (۵۰۰ درجه فارنهایت) به مدت ۸ دقیقه باشد در غیر اینصورت مثل تصویر زیر از داخل کوکی ها به بیرون تراوش خواهد نمود.

 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

گلابی که در دستور ذکر شده اختیاریه و جایگزین شده ادویه مخصوص این شیرینی هستش میتونید کاملا حذف کنید یا مقدار گلابی که ذکر شده به موادتون اضافه کنید.

پوره  خرما بعنوان مواد میانی از قدیم مرسوم بوده . افزودن کمی پودر هل یا دارچین به پوره خرما باعث خوشمزه تر شدن شیرینی خواهد شد.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

اگر اسکوپ در دسترس ندارید به اندازه گردو از خمیر بردارید و در دست شکل بدید.

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید 

حتما بعداز پخت کوکی ها باید کاملا خنک شود چون اگر گرما داشته باشند پودر قند در اثر گرما روی شیرینی ها را مرطوب خواهد نمود و ظاهر و بافت نامطلوبی به شیرینی ها خواهد داد.

 یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید

یک شیرینی فوق‌العاده برای روزهای عید


 
 

مطالب مرتبط
نظرات بینندگان
غیر قابل انتشار: ۰
در انتظار بررسی: ۰
انتشار یافته: ۳
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۲۳:۲۷ - ۱۳۹۵/۰۹/۱۸
0
1
عکس ها بسیار زیبا و در کمال سلیقه انتخاب شدن . لایک دارید
سبحان شاهمرادی اصولگرا
|
Iran, Islamic Republic of
|
۰۱:۴۵ - ۱۳۹۵/۰۹/۱۹
0
1
به به . شبیه قطاب است
سحر
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۳:۰۳ - ۱۳۹۵/۰۹/۲۰
0
0
این عالی است. مرسی از حسن سلیقه مدیر پیج
نام:
ایمیل:
* نظر:
روایت تصویری
نگاه دوم
تازه ها از هر سو
عکس خبری
دانلود و نرم افزار
ادبیات و شعر
موسیقی و فیلم
آگهی استخدام
آرشیو نرخ روز