گوناگون

خمیر پیتزای خانگی درست کنید

خمیر پیتزای خانگی درست کنید

پارسینه: طرز تهیه خمیر پیتزا و یادگیری تهیه خمیر برای پیتزا در منزل از هنرهای آشپزی خیلی مفید و پرکاربرده که اغلب سعی داریم اونو یاد بگیریم و به بهترین شکل انجام بدیم. تهیه خمیر پیتزا خانگی خیلی راحته فقط کافیه یه چند تا نکته مهم و کاربردی توجه کنید تا یه پیتزای خوشمزه و عالی داشته باشید. با این آموزش جالب در ادامه مطلب همراهمان باشید.

تحریریه پارسینه: طرز تهیه خمیر پیتزا و یادگیری تهیه خمیر برای پیتزا در منزل از هنرهای آشپزی خیلی مفید و پرکاربرده که اغلب سعی داریم اونو یاد بگیریم و به بهترین شکل انجام بدیم. تهیه خمیر پیتزا خانگی خیلی راحته فقط کافیه به چند تا نکته مهم و کاربردی توجه کنید تا یه پیتزای خوشمزه و عالی داشته باشید. با این آموزش جالب در ادامه مطلب همراهم باشید.
طرز تهیه خمیر پیتزا

مواد لازم

• ۵ پیمانه آرد کامل (سفید نشده)
• یک قاشق غذاخوری شکر یا عسل
• ۱.۵ قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری خمیر ترش خشک
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ ¾ پیمانه + یک قاشق غذاخوری آب ولرم
• روغن زیتون اضافه
طرز تهیه خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا:

چیزهایی که در تهیه این خمیر مهم هست که رعایت بشه مخمر هست و میزان آبی که مصرف میکنین و همچنین رعایت اندازه هایی که داده شده. مخمر رو باید ۱۵ دقیقه در آب گرم با در بسته بگذارید تا حجمش دو برابر بشه. اگر دو برابر نشد و عمل نکرد یعنی مخمرتون خرابه و قابل استفاده نیست.

آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو که عمل کرده بود اضافه میکنیم و آبی یا شیری رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم. البته گرماش باید به قدری باشه که دستتون رو نسوزونه. حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه باشه کافیه. در این مرحله که آب یا شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلو رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که چسبنده نشه. برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنین. بعد خمیر رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قرار بدین تاد ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه.
طرز تهیه خمیر پیتزا

نکته برای ترد شدن خمیر پیتزا:
اگر میخواید خمیر تردی داشته باشین بهتره اون رو در یخچال بذارید تا به آرامی ور بیاد. اینطوری عمل ور اومدن کندتر انجام میشه ولی خمیر تردتر میشه. اکثر رستورانها هم خمیر پیتزا رو از شب قبل آماده میکنن و در یخچال میگذارن.

شیر هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمیر میشه.

وقتی هم که خواستید خمیر رو استفاده کنین، یکی دو دقیقه ورز بدین تا بادش بخوابه. این خمیر برای دو یا سه پیتزای متوسط کافیه. فقط توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمتش بیشتر از دو سانتی متر نشه.
طرز تهیه

۱. قلاب مخصوص خمیر همزن برقی را به آن وصل کنید یا در یک کاسه بزرگ از قاشق بزرگ استفاده کنید و همه مواد به غیر از روغن زیتون اضافه را با هم مخلوط کنید. با همزن برقی با سرعت کم و با دست حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا مواد همه با هم مخلوط شوند و آرد خیس و خمیر شود. خمیر به دست آمده نرم است و گلوتن (ماده‌ چسبناك‌ موجود در آرد گندم‌) در این مرحله کاملا ور نیامده است.

۲. اگر از همزن برقی استفاده می کنید، به مدت دو دقیقه با سرعت بالا خمیر را هم بزنید. اگر با دست هم می زنید، بهتر است قاشق را کنار بگذارید و حدود سه دقیقه با دست خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت است، کمی آب اضافه کنید. هر بار فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید تا به نرمی دلخواه برسد. اگر آرد چسبناک است، آرد به آن اضافه کنید. خمیر باید به مرحله ای برسد که دیگر به دست نچسبد.

۳. یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون اضافه چرب کنید. خمیر را به شکل توپ درآورید و درون کاسه بگذارید. آن را برگردانید تا همه سطح خمیر روغنی شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا به اصطلاح برسد. سپس خمیر را به مدت یک شب تا صبح یا حداکثر سه روز در یخچال قرار دهید.

نکته: خمیر در گرما پف می کند و دوبرابر می شود اما وقتی در یخچال قرار می دهید در اثر سرما پف آن می خوابد.

۴. دو ساعت پیش از درست کردن پیتزا، خمیر سرد را از یخچال بیرون بیاورید. هر کدام از چانه ها را جداگانه چرب کنید و داخل پلاستیک بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه ای در دمای اتاق بمانند.

ارسال نظر

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار