گوناگون

کیک آتش‍فشان!

کیک آتش‍فشان!

پارسینه: در این قسمت طرز تهیه یک دسر شکلاتی لوکس را آموزش خواهید دید با ما همراه باشید.

تحریریه پارسینه_فائزه پناهی: کیک آتشفشان نوعی دسر شکلاتی است که در آن از شکلات در فرمول کیک استفاده شده و با قرار دادن خمیر در قالب مناسب و پخت آن در دما و زمان مناسب قسمتی از شکلات به صورت مذاب در وسط بافت کیک قرار گرفته و پس از خروج از فر و در هنگام سرو کیک به صورت گرم از وسط آن جریان پیدا می کند. این نوع از دسر طرفداران زیادی در اروپا و آمریکا داشته و به عنوان یک دسر لوکس شناخته می شود.
کیک آتش فشان!
مواد لازم:
شکلات مرغوب شصت گرم
کره چهل گرم
تخم مرغ یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل نوک قاشق چای خوری ( هواستون باشه وانیلتون اگه زیاد بشه کیکتون تلخ میشه )
پودر قهوه فوری نصف ق چ
شکر دو ق غ
آرد یک ق غ
کره و پودر کاکائو
طرز تهیه:
کیک آتش فشان!
گام اول: حالا ابتدا همه مواد رو آماده و حاضر میکنیم و جلو چشمامون میزاریم .. حتی فر رو باید آماده و روشنش کنید فر رو روی درجه دویست و ده سانتیگراد یا چهارصد فارنهایت قرار میدیم .
گام دوم: شکلاتهارو تا میتونیم داخل کاسه ای ریز میکنیم . بعد به مدت ده ثانیه یا بیشتر داخل ماکروفر بزارین.. میتونین بالای بخار کتری هم بزارین اما مواظب باشین ته کاستون اب بخار جمع نشه چون باعث میشه شکلاتتون ته بگیره اونموقعه کارمونو خراب میکنه… بعد درش بیارین با قاشق هم بزنین و بعدش کره رو بندازین داخل کاسه شکلات و همبزنین خود کره از حرارت کاسه و شکلات اب میشه .
خوب همبزنین تا وقتی مایع یکنواختی حاصل بشه
گام سوم: قالب یا پیرکس رو با کره خوب بمالین . و بعدپودر کاکائو داخل قالب بپاشین سپس کاسه رو خوب بتکونید تا کاکائوی اضافه گرفته بشه.
گام چهارم: اون ور تخم مرغ و زرده و شکر و وانیل رو بندازین تو کاسه و با همزن برقی بزنین، تا وقتی که مایعمون سفید یا کرمی رنگ بشه و کمی پف کنه ده دقیقه یا بیشتر باید بزنین..حتما باید خوب بزنین چون پف کیکتون کاملا به این مرحله بستگی داره . حالا کاسه شکلاتمونو داخل این مایع سفید رنگمون خالی میکنیم و باز با همزن کمی بزنید تا وقتی کاملا مخلوط بشه و بعدشآرد رو الک میکنیم و به مایع اضافه میکنیم و با قاشق خیلی آرام و آهسته هم میزنیم.
گام پنجم: مایع کیکمون رو داخل قالبها تا نصف پر میکنیم .و به مدت ده الی ۱۵ دقیقه داخل فر بزارید..نباید بیشتر از این زمان بمونه اونموقع دیگه لاوا کیک نمیشه. کیک رو از فر وقتی بیرون میاریم بزارید کمی سرد بشه.. بعد از ده دقیقه برعکسش کنید… بالاشو پودر قند بپاشین… و میل کنین.
نکته:
اگه درصد شکلاتتون زیاد باشه کیکتون خیلی تیره تر میشه تقریبا کیکتون سیاه میشه..نگران نباشین فکر نکنین سوخته فقط چون درصد شکلاتتون بالاست رنگش تیره میشه. و اینکه یادتون باشه، هر چی شکلاتتون مرغوبتر باشه کیکتون بهتر از آب درمیاد.
راهدرو
کیک آتش فشان!
حالا اگه کله ای رسپی رو خوندین و دلتون از این کیکا خواست و دیدین حالشو ندارین همه اینمراحلو برین جلو، یه روش دیگه ای هم هست :
طرز تهیه کیک آتشفشانی فوری با پودر کیک آماده:
فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گــراد فـر گــازی یا ۱۹۰ درجه سانتی گــراد فـــر برقی گرم کنید.۲ قاشق غذا خوری آب و ۵۰ گرم کره را روی شعله قرار دهید تا کره کاملا ذوب شود.
سپس ۲ عدد تخم مرغ،آب و کره ذوب شده را به محتوی بسته اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه کاملا با همزن مخلوط نمائید.
خمیر را درون قالب های مخصوصی که در بسته قرار دارد به میزان مساوی پر نمائید.قالب ها را روی سینی قرار داده و درون فر بگذارید.( حدودا ۱۰ دقیقه)
اگر کیک ها بیش از حد پخته شود، شکلات درون کیک ها جذب بافت شده و به بیرون جریان نمی یابد!
کیک ها را از فر خارج نمائید و ۵ دقیقه بگذارید تا کمی خنک شوند. دور قالب ها را کمی آزاد نمایید، سپس بصورت برعکس درون ظرفی، خالی کرده و گرم سرو نمائید.

نکته : پودر کیک شکلاتی آتشفشانی رو از فروشگاه تهیه کنید

ارسال نظر

  • ارامش

    یعنی عااااالی بوداااا ممنونم ،ولی با خوندنش فلج شدم دیگه نمیتونم از جا بلند بشم چه برسه به خوردنش

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار