مقلوبه گوشت و سبزیجات

تحریریه پارسینه: مقلوبه نوعی غذای فلسطینی است که در در ظرف نسوز پخته می شود و ترجمه تحت الفظی نام آن بادمجان سر و ته است. این غذا بهتر است در فر پخته شود، ولی اگر فر در دسترس نبود می توانید ان را روی اجاق گاز طبخ کنید.

مواد لازم:

هويج ٢ عدد
بادمجان يكعدد
كدو ٢ عدد
فلفل دلمه اي سبز يكعدد
سيب زميني يكعدد
پياز يكعدد
سير يك حبه
رب گوجه يك قاشق غذا خوري
گوشت گوسفندي ران نيم كيلو يا فيله مرغ
برنج دو الي سه تا پيمانه
نمك زردچوبه ، ادويه ، فلفل سياه ، پودر پاپريكا همه به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا پياز رو نگيني كرده و با روغن تفت ميديم و گوشت رو هم تفت داده به همراه زردچوبه و ادويه و فلفل سياه و پاپريكا و زعفرون ، با مقدار كمي آب ميذاريم بپزه و بعداز اينكه پخته شد لحظه آخر هويج و بادمجان و سيب زميني و كدو و فلفل دلمه اي و يك حبه سير رنده شده ، ميريزيم توي گوشت تا با مقدار كم آب گوشت به صورت بخارپز بشه يا اينكه اگر دوست داريد ، ميتونيد هركدوم از سبزيجات رو جداگانه سرخ كنيد كه من همه رو آبپز كردم تا زياد روغني وچرب نباشه و (مقدار كمي نمك اضافه ميكنيم )بعداز اينكه پخته شد ميذاريم كنار، برنج رو آبكش كرده و ته قابلمه رو روغن ريخته و اگر ميخوايد نماش خوشگل بشه چندتا دونه از بادمجون و كدوها رو به صورت حلقه اي جدا گانه سرخ كنيد و ته قابلمه بذاريد وبعد مواد گوشتي رو ته قابلمه بذاريد و روي اون برنج آبكش شده رو بريزيد و بذاريد روي شعله ملايم تا در حدود بيست ديقه دم بكشه (تمام سبزيجات رو مكعبي خرد كنيد )