سیب پفکی

سیب پفکی

مواد لازم:

شکر (برای عمل آوردن سیب): 75 گرم

دارچین (برای عمل آوردن سیب): ¾ فنجان

سیب: 4 عدد درشت

گلاب: 30 میلی لیتر

آرد: 125 گرم

بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری

ذره ای نمک

تخم مرغ: 2 عدد

روغن زیتون: ½1 قاشق غذاخوری

ماءالشعیر (بدون اسانس و طعم خاص): ¾ فنجان

هر چه ماءالشعیر کمرنگ تر باشد، بهتر است.

شکر (برای روی شیرینی): 1 فنجان

دارچین (برای روی شیرینی): ½ فنجان

روغن برای سرخ کردن: 1 لیتر

طرز تهیه:

سفیده و زرده تخم مرغ ها را در دو کاسه جداگانه بریزید. سیب ها را پوست گرفته سپس به ضخامت ¾ سانتیمتر ورقه کنید. قسمت خشبی وسط برشها را به صورت دایره درآورید. 75 گرم شکر را با ¾ فنجان دارچین مخلوط کنید و روی برشهای سیب بپاشید. گلاب را هم رویشان بریزید و 30 دقیقه در ظرف دربسته نگاه دارید.

آرد و بیکینگ پودر را الک و سپس با نمک، زرده های تخم مرغ و روغن زیتون خوب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست شود. ماءالشعیر را به تدریج به خمیر اضافه کرده و هم بزنید.

سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا اینکه پف کرده و فرم بگیرد. سپس با احتیاط به خمیر اضافه کنید. 1 فنجان شکر و ½ فنجان دارچین را در یک بشقاب گود خوب مخلوط کنید.

روغن را در قابلمه ی متوسط داغ کنید. برش های سیب را یکی یکی داخل خمیر فرو ببرید و (10- 8 دقیقه) در روغن سرخ کنید. در نیمه ی زمان پخت، سیب ها را برگردانید تا دو طرفشان یکنواخت برشته شود. سیب ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. در حالیکه هنوز سیب ها داغ هستند، مخلوط دارچین و شکر را رویشان بپاشید.

کام تان شیرین!