کیک مادام پمپادور!

کیک مادام پمپادور!

مواد لازم:

زرده تخم مرغ: 11 عدد

آب داغ: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 220 گرم

پودر نارگیل: 150 گرم

آرد: 50 گرم

سفیده تخم مرغ: 4 عدد

ذره ای نمک

شیر: نیم لیتر

اسانس وانیل: 6- 5 قطره

نشاسته: 50 گرم

پودر وانیل: 20- 15 گرم

کره: 250 گرم

پرک مغز بادام (بو داده شده): 50 گرم

مقداری کره و آرد برای داحل قالب

طرز تهیه:

کف یک قالب گرد (به قطر حدود 26 سانتیمتر) را با کره چرب کرده و مقداری هم آرد بپاشید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. 6 عدد از زرده تخم مرغ ها را با آب داغ و 90 گرم از شکرخوب مخلوط کنید تا کرِم غلیظ و صاف شود. پودر نارگیل و آرد را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

سفیده های تخم مرغ، 30 گرم شکر و ذره ای نمک را هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مخلوط آرد و کرِم اضافه کنید. خمیر بدست آمده را داخل قالب بریزید. قالب را در طبقه ی دوم فر (از پایین) قرار داده و خمیر را 30- 25 دقیقه بپزید. پس از اتمام زمان پخت، خمیر پخته شده را روی صفحه مشبک بگذارید تا خنک شود. برای خنک شدن حداقل 2 ساعت زمان لازم است. پس از این مدت، کیک را دو برش افقی بزنید. چندی پیش روش "برش افقی کیک" را توضیح داده ام. در صورت نیاز میتوانید در صفحه آشپزی جستجو کنید.

شیر و اسانس وانیل را بجوشانید. نشاسته را در کمی آب سرد حل کرده و سپس با شیر مخلوط کنید و کمی بجوشانید و بگذارید کنار تا خنک شود. 5 عدد زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر باقیمانده و پودر وانیل مخلوط کرده و به شیر خنک شده اضافه کنید.

کره را با هم زن دستی آنقدر هم بزنید تا به حالت کرِم غلیظ و لطیفی درآید. مخلوط شیر و نشاسته و ... را قاشق به قاشق با کره مخلوط کنید. ¼ از این کرِم را روی دو عدد از برش های کیک بمالید. حال هر سه قطعه کیک را روی هم قرار دهید. مابقی کرِم را روی کیک و روی بدنه ی آن بمالید. در آخر پرک مغز بادام را هم روی کیک و بدنه ی آن بریزید. کیک را مدتی در یخچال بگذارید تا خوب خنک شود. به نظرم مادام پمپادور خیلی خوش سلیقه بوده است!

کام تان شیرین!