نان باگت فرانسوی

نان باگت فرانسوی

مواد لازم:

آرد سفید: 1 کیلو

مخمر خشک: 40 گرم

آب ولرم: نیم لیتر

نمک: 4 قاشق چایخوری

کمی آرد برای سینی فر

طرز تهیه:

سینی فر را بیرون آورده و با صافی مقداری آرد داخل سینی بپاشید.

آرد را در کاسه ای الک کنید. چاله ای در وسط آرد تعبیه کرده و مخمر، آب و کمی از آرد را داخل چاله بریزید. با احتیاط هم بزنید. روی کاسه را پوشانده و 15 دقیقه در جای گرم (در آشپزخانه) قرار دهید.

نمک را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را ورز دهید و در کاسه بکوبید تا حالت چسبندگی اش را از دست داده و کاملا" از دیواره کاسه جدا شود. روی خمیر را (در کاسه) با آرد بپوشانید تا خشک نشود. روی کاسه را هم بپوشانید و در جای گرم (در آشپزخانه) به مدت 6- 5 ساعت استراحت دهید.

خمیر را روی سطح آرد پاشیده کمی دیگر ورز داده و به 6- 5 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید، مانند نان باگت فرم داده و روی سینی فر قرار دهید. روی سینی را پوشانیده و مجددا" 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

فر را روی 250 درجه سانتیگراد روشن کنید.

روی خمیرها را با چاقوی نازک و نوک تیزی چندین برش اریب (نه عمیق) بزنید. آب نیمگرم را با فرچه روی نان ها بمالید. سینی را روی طبقه دوم فر (از پائین) قرار داده و خمیرها را 10 دقیقه بپزید. پس از این مدت، درجه فر را به 220 درجه کاهش داده و نان ها را 30 دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!