پارفه عسل با تمشک

پارفه عسل با تمشک

مواد لازم:

کشمش: 75 گرم

لیموترش: ½ عدد

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: 4 عدد

عسل: 75 گرم

خامه: 200 گرم

تمشک (یخ زده): 300 گرم

پودر قند: 3- 2 قاشق چایخوری

پودر نارگیل: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

یک کاسه ی استیل یا لعابی (متوسط) را در فریزر بگذارید.

کشمش ها را شسته و کاملا" آبکش کنید. پوست لیمو را ریز رنده کرده و آب لیمو را هم بگیرید. کشمش، پوست و آب لیمو و گلاب را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

زرده تخم مرغ ها، عسل و 2 قاشق غذاخوری آب را به *روش بن ماری (گرم) مخلوط کنید تا کرِم غلیظ بدست آید. ظرف کرِم را از روی آب داغ بردارید و هم بزنید تا خنک شود. کشمش را به کرِم اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا پف کرده و حجم بگیرد و سپس با کرِم مخلوط کنید. مخلوط بدست آمده را در کاسه ای که در فریزر گذاشته بودید، بریزید. درپوش ظرف را بگذارید و در فریزر قرار دهید. بعد از 1 ساعت، مواد را خوب هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید.

تمشک ها را از فریزر بیرون آورید تا یخ شان باز شود. تعدادی را برای تزئین دسر کنار بگذارید. مابقی را له کرده، داخل صافی ریز ریخته و بوسیله ی قاشق له کرده و از صافی رد کنید. پودر قند را شیره تمشک مخلوط کنید.

پودر نارگیل را در تاوه و بدون روغن کمی برشته کنید. ظرف پارفه را از فریزر درآورید. چند لحظه در آب داغ بگذارید. سپس در یک ظرف صاف برگردانید. نیمی از پودر نارگیل را روی دسر بریزید. سس تمشک را روی پارفه بریزید. تمشک های کنار گذاشته را هم روی دسر بچینید. در آخر مابقی پودر نارگیل را هم روی دسر بپاشید.

کام تان شیرین!

*روش پخت بن ماری: در یک کاسه مقداری آب ریخته و روی حرارت بگذارید. در کاسه دیگری مواد مورد نظر را بریزید و روی ظرف آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد در هم حل و کرِم غلیظ شود. توجه داشته باشید که کاسه ی بالایی بایستی بزرگتر از دهانه ظرف محتوی آب باشد و ته کاسه ی حاوی مواد نباید با آب جوش تماس داشته باشد.