سس/ دیپ ویندالو (هندی)

سس/ دیپ ویندالو (هندی)

موادلازم:

فلفل قرمز تند: 12 عدد

تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری

زیره: 2 قاشق چایخوری

دانه خردل: 2 قاشق چایخوری

دانه ی فلفل سیاه: 2 قاشق چایخوری

تخم شنبلیله: 2 قاشق چایخوری

زردچوبه: 2 قاشق چایخوری

شکر: 2 قاشق چایخوری

سرکه سفید: 8 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

فلفل ها را در آب گرم بخوابانید تا نرم شوند. در تاوه (بدون روغن) تخم گشنیز، زیره، دانه خردل، فلفل سیاه و تخم شنبلیله را تفت دهید تا زمانیکه عطرشان متصاعد شود. فلفل های نرم شده، ادویه های تفت داده، زردچوبه و شکر را در هاون خوب بسائید و له کنید. سپس با سرکه مخلوط کرده و در شیشه ی تمیز و خشک بریزید. یک کیسه فریزر را 4 لا کرده و روی دهانه ی شیشه بگذارید. سپس درپوش شیشه را ببندید. بهتر است تمام شیشه پر شود تا جایی برای هوا نداشته باشد. چند ساعت شیشه را سروته قرار دهید تا هوای داخل شیشه خارج شود. پس از آن در یخچال نگاه دارید.