قارچ سوخاری شکم پر
پارسینه: هنگام پر کردن قارچ ها مراقب باشید ترک نخورند که در اینصورت طی زمان پخت مواد از داخل قارچ بیرون خواهند آمد.
قارچ سوخاری شکم پر
مواد لازم:
قارچ (ترجیحا" یک اندازه): 12 عدد نسبتا" بزرگ
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پیاز (ریز شده): 1 عدد کوچک
نمک و فلفل سیاه نیمکوب
آویشن (خرد شده): 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ (هم زده): 2 عدد
مقداری آرد و پودر سوخاری
مقداری روغن برای سرخ کردن
دو برگ کاغذ روغنی
مواد لازم برای سس:
مایونز: 1 فنجان
خامه: 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ساقه قارچ ها را بریده و ریز کنید. روغن را در تاوه ای داغ کنید. پیاز را تفت دهید. ساقه ی قارچ را هم اضافه کرده و سرخ کنید. از روی حرارت برداشته و با آویشن و کمی نمک و فلفل سیاه نیمکوب مخلوط کنید. صبر کنید کمی خنک شود. 1 قاشق غذاخوری از تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. داخل قارچ ها را با کمی از مخلوط آماده شده پر کنید و فشار دهید که فشرده شوند.
روی یکبرگ کاغذ روغنی مقداری آرد بپاشید. قارچ ها را روی کاغذ روغنی بگذارید. مابقی تخم مرغ را در بشقابی گود بریزید و پودر سوخاری را هم روی یک برگ کاغذ روغنی دیگر بریزید. ابتدا روی قارچها (با الک یا صافی کوچک) مقداری آرد بپاشید. سپس قارچ ها را در تخم مرغ و پس از آن در پودر سوخاری بغلتانید.
در قابلمه ای به ارتفاع 3 سانتیمتر روغن ریخته و داغ کنید. قارچ ها را 3 دقیقه در روغن سرخ کنید تا برشته شوند و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
مواد سس را هم باهم مخلوط کرده و با قارچ ها نوش جان کنید!
ارسال نظر