مرنگ با بستنی وانیلی و خامه
پارسینه: برای تهیه مرنگ، حتما" لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید. به همین خاطر پیش از "طرز تهیه" توضیح داده ام. به خاطر داشته باشید که آلبالوها را قبلا" در شیره شکر کمی بپزید و شیرین کنید. اما مراقب باشید له نشوند.
مرنگ با بستنی وانیلی و خامه
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ: ⅛ لیتر (تقریبا" از 8 تخم مرغ)
شکر: 375 گرم + 3 قاشق غذاخوری
نشاسته: 30 گرم
پودر نسکافه: 1 قاشق غذاخوری
خامه: ¼ لیتر
آلبالو (شیرین شده): 200 گرم
مقدار لازم بستنی وانیلی
1 برگ کاغذ روغنی
*توجه:
1- در تهیه مرنگ ظروف و هم زنی که برای سفیده استفاده میشود باید کاملاً شسته شده و خشک باشند .
2- شکر در سه مرحله و با توجه به میزان کف کردن به سفیده اضافه میشود. چنانچه تمامی شکر در اوایل هم زدن اضافه شود، مرنگ خوب پف نمیکند .
3- چنانچه چند قطره آبلیمو به مرنگ افزوده شود، باعث دوام کف و درخشندگی مرنگ خواهد شد .
4-سفیده باید به حدی سفت شود که با برگرداندن ظرف نریزد .
5- هر چه تخم مرغ تازهتر باشد، مرنگ بهتری به دست میآید. (ویکی پدیا)
طرز تهیه:
سینی فر را بیرون آورده و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را روی 100 درجه سانتیگراد روشن کنید. سفیده ها را با 190 گرم شکر هم بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد. 190 گرم دیگر از شکر را با نشاسته مخلوط کرده، به سفیده اضافه کرده و با احتیاط مخلوط کنید. خمیر را در قیف قنادی با ماسوره ی ستاره ای بریزید. روی کاغذ روغنی 15 عدد گل رز مانند (شبیه تصویر) درست کنید. سینی را در طبقه ی میانی فر قرار دهید. مرنگ ها را در طول شب در فر روشن نگاه دارید تا خشک شوند. در ضمن درب فر را با قرار دادن یک قاشق چوبی (بین در و بدنه) به اندازه ی یک درز/ شکاف باز بگذارید!
پودر قهوه را در 1 قاشق غذاخوری آب داغ حل کرده، کنار بگذارید تا خنک شود. خامه و 3 قاشق شکر را هم بزنید تا خامه خوب پف کند. سپس قهوه را مخلوط کنید. خامه را هم در قیف قنادی با ماسوره حلقه ای بریزید. روی هرمرنگ را با مقداری خامه تزیین کنید. چند عدد آلبالو روی خامه بگذارید. مقداری بستنی هم روی خامه بگذارید. روی دسر را هم با چند دانه آلبالو تزیین کنید.
نوش جان!
ارسال نظر