نان سیر و جعفری (هندی)

نان سیر و جعفری (هندی)

مواد لازم:

مخمر خشک: ½2 قاشق چایخوری

شکر: 2 قاشق چایخوری

آب گرم: 185 میلی لیتر

آرد: 375 گرم

نمک: 1 قاشق چایخوری

کره (آب کرده): 60 گرم

ماست: 2 قاشق غذاخوری

مقداری کره آب کرده برای روی خمیرها

جعفری (خرد شده): 6- 5 قاشق غذاخوری

سیر (ساطوری شده): 4 حبه

1 برگ کاغذ روغنی

طرز تهیه:

جعفری و سیر را در پیاله ای مخلوط کرده و کنار بگذارید. مخمر، شکر و آب را در کاسه ای مخلوط کنید. روی کاسه را پوشانده و 10 دقیقه در جایی گرم بگذارید تا مخمر کف کند. آرد و نمک را الک کرده و در وسط آن 60 گرم کره آب کرده، ماست و مخلوط مخمر را بریزید. با کارد مواد را هم بزنید تا خمیر نرمی بدست آید. روی سطحی صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شده و به حالت کشی درآید. سپس در کاسه ی بزرگی که با کره چرب کرده اید، بگذارید. روی کاسه را پوشانده و 1 ساعت در جایی گرم بگذارید تا مقدار خمیر دو برابر شود. پس از آن مجددا" 15 دقیقه با مشت بکوبید تا حباب های داخل خمیر خارج شود و روی سطح آردی 1 دقیقه دیگر ورز دهید. ابتدا خمیر را 4 قسمت کنید. سپس هر قطعه را 8 قسمت کنید.

سینی فر را بیرون آورید. فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

هر قسمت را با وردنه به شکل دایره ای به قطر 7 سانتیمتر باز کنید و روی سینی بچینید. مقداری کره را آب کرده و با فرچه روی خمیرها بمالید. روی هر قطعه مقداری از مخلوط سیر و جعفری بریزید. سینی را در طبقه میانی فر قرار داده و خمیرها را 8 دقیقه ( تا زمانی که طلایی رنگ شوند) بپزید. این هم یکی دیگر از نان های لذیذ هندی.

نوش جان!