نان شیرمال

نان شیرمال

مواد لازم:

آردگندم سفید: 500 گرم

مخمر خشک: 30 گرم

شیر ولرم: ¼ لیتر

کره: 30 گرم

شکر: 1 قاشق چایخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

1 عدد زرده ی تخم مرغ

کمی کره برای چرب کردن سینی فر

طرز تهیه:

سینی فر را با کمی کره چرب کنید.

آرد را در کاسه ای الک کرده و با دست در وسط آرد چاله ی کوچکی تعبیه کنید (کف چاله نباید به کف کاسه برسد). مخمر را در چاله بریزید. شیر ولرم را هم اضافه کرده و آهسته شیر و مخمر را هم بزنید. سپس با کمی آرد رویش را بپوشانید. روی کاسه را پوشانده و 15 دقیقه (در دمای آشپزخانه) کنار بگذارید.

30 گرم کره را آب کنید. با شکر و نمک مخلوط کرده و به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا خمیری خشک و سفت بدست آید. روی کاسه را با پارچه پوشانده و خمیر را 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

خمیر را به گلوله های 50 گرمی تقسیم کنید. هر گلوله خمیر را با وردنه روی سطحی صاف به شکل بیضی هایی به طول 15 سانتیمتر باز کنید. بیضی ها نباید عرض کم داشته باشند. یک سر بیضی را روی سطح/ تخته کار فشار داده و محکم کنید و از سرِ دیگر، بیضی را رول کنید. به همین ترتیب همه ی خمیرها را رول کنید. سپس دو سر خمیرها را کمی فشار دهید تا باریک شده و وسط خمیر ضخیم تر باشد. در آخر دو سر خمیرها را به شکل شاخ (مانند تصویر) به هم نزدیک کنید.

خمیرها را داخل سینی فر بگذارید. زرده تخم مرغ را هم زده و با فرچه روی خمیرها بمالید و 15 دقیقه ی دیگر خمیرها را استراحت دهید.

فر را روی 230 درجه سانتیگراد داغ کنید. سینی را در طبقه ی دوم فر (از پایین) بگذارید و خمیرها را 15- 10 دقیقه (تا نان ها قهوه ای کمرنگ شوند) بپزید.

این نان شیرمال را بهتر است گرم نوش جان کنید!