پاکوره سبزیجات

پاکوره سبزیجات

مواد لازم:

آرد: 160 گرم

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

گارام ماسالا: ½1 قاشق چایخوری

کدو سبز (خرد شده): 1 عدد

کدو حلوایی (خرد شده): ¼ عدد

گل کلم (درشت خرد شده): 60 گرم

نخود فرنگی (فریز شده): 50 گرم

پیاز (ریز شده): 1 عدد گوچک

گشنیز (خرد شده): 2 قاشق غذاخحوری

ریحان (خرد شده): 2 قاشق غذاخوری

جعفری (خرد شده): 2 قاشق غذاخوری

مقداری روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

نخودفرنگی ها را از قبل بیرون بگذارید تا یخ شان باز شود.

آرد، زردچوبه، گارام ماسالا، پودر فلفل قرمز و ½1 قاشق چایخوری نمک را در کاسه ی بزرگی الک کنید. در وسط مواد حفره ای تعبیه کرده و 125 میلی لیتر آب را کم کم اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید تا خمیری سفت و صاف بدست آید. دقت کنید که نباید در خمیر گلوله های آرد وجود داشته باشد. روی ظرف را پوشانده و 30 دقیقه خمیر را استراحت دهید.

خمیر را یکبار دیگر مخلوط کنید. ریحان، جعفری، گشنیز، پیاز، نخودفرنگی، گل کلم، کدو حلوایی و کدو سبز را به خمیر اضافه کرده و هم بزنید.

⅓ از یک قابلمه ی متوسط و گود را از روغن پر کرده و داغ کنید. از خمیر به اندازه های یک قاشق چایخوری سرپر در روغن بریزید و سرخ کنید. دقت کنید که پاکوره ها باید در روغن شناور باشند تا کامل و یکنواخت سرخ شوند. پاکوره ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

نوش جان!