کیک فنجانی شکم پر با کرم شکلات!

کیک فنجانی شکم پر با کرم شکلات!

مواد لازم برای 12 کیک:

تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 100 گرم

آرد: 50 گرم

نشاسته: 50 گرم

پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری

شکلات قهوه ای (شیرین): 125 گرم

خامه سفت: 200 گرم

خامه مایع: 100 میلی لیتر

مقداری شکلات سفید (رنده یا خرد شده) برای روی کیک ها

مقداری کره و پودر کاکائو برای داخل قالب ها

طرز تهیه:

فر را روی 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب های مافین را با کمی کره چرب کرده و مقداری پودر کاکائو داخل شان بپاشید.

سفیده و زرده تخم مرغ ها را در دو کاسه ی جدا بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا فرم گرفته و حالت کف پیدا کند. سپس شکر را به تدریج اضافه کرده، هم بزنید تا براق و لطیف شود. زرده ها را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

آرد، نشاسته، 1 قاشق پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. روی کرِم تخم مرغ الک کرده و با احتیاط مخلوط کنید. خمیر را در قالب های مافین بریزید. قالب را در طبقه ی میانی فر گذاشته و خمیرها را 20 دقیقه بپزید. پس از بیرون آورده قالب از فر، 5 دقیقه صبر کنید، سپس کیک ها را از قالب بیرون آورید و روی صفحه مشبک بگذارید تا خنک شود.

در این فاصله، شکلات قهوه ای را به *روش بن ماری (گرم) آب کنید. کم کم خامه سفت را هم اضافه کنید. کرِم را در یخچال بگذارید تا سفت شود.

خامه ی دیگر را با همزن بزنید تا فرم گرفته و پف کند. کرِم شکلات سفت شده را هم با همزن بزنید تا فرم بگیرد. سپس با احتیاط با خامه مخلوط کنید و تا پیش از مصرف در یخچال بگذارید.

کیک ها را افقی دو نیم کنید. روی قسمت زیرین 1 قاشق غذاخوری کرِم شکلات پهن کنید. نیمه ی دوم را روی کرِم بگذارید. کرِم باقیمانده را در قیف قنادی با ماسوره ی بزرگ ریخته (یا بوسیله ی کاردک) روی کیک پهن کنید و با شکلات سفید خرد/ رنده شده تزئین کنید.

نوش جان!

*روش پخت بن ماری: در یک کاسه مقداری آب ریخته و روی حرارت بگذارید. در کاسه دیگری شکلات را بریزید و روی ظرف آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات ذوب شود. توجه داشته باشید که کاسه ی بالایی بایستی بزرگتر از دهانه ظرف محتوی آب باشد و ته کاسه ی حاوی شکلات نباید با آب جوش تماس داشته باشد. بلکه حرارت بخار آب موجب ذوب شدن شکلات شود.