پلوي ازبكي

پلوي ازبكي

مواد لازم:

گوشت خورشي : نيم كيلو

کشمش پلویی: 1 پیمانه

هويج بزرگ (خ لال شده) : 3 عدد

پياز بزرگ (خرد شده): 1 عدد

سير: 2 حبه

بادام (خلال یا دو لپه شده): ½ پيمانه

زيره: 2 قاشق غذاخوري

نمك ، فلفل ، زردچوبه ، زعفران :به میزان کافی

برنج: 4 پيمانه

طرز تهيه :

گوشت را با پیاز سرخ کنید. كمی روغنش رو زيادتر از معمول بریزید. فلفل، زيره و زردچوبه را اضافه کرده و بعد از كمی تفت دادن، مقداری آب جوش اضافه کنید. گوشت که پخته شد، نمك، زعفران و هويج های خلال شده و کشمش را اضافه کنید. هویج ها نباید له شوند. همین که کمی نرم شوند، کافی ست.

آب و روغن گوشت هم نبايد كاملا كشيده شود. در واقع بایستی کمی سس غلیظ گوشت باقی بماند.

برنج را آبكش کنید. ته قابلمه روغن بریزید. تمام مخلوط گوشت را همراه با سس آن کاملا" کف قابلمه پهن کنید. بعد برنج آبكش شده را روی مخلوط گوشت ريخته و دم کنید.

حرارت بايد خيلی كم باشد تا مواد ته قابلمه نسوزند.

پس از آماده شدن غذا، هم میتوانید غذا را با احتیاط در همان قابلمه مخلوط کرده و داخل دیس بریزید، هم میتوانید ابتدا پلوی سفید را در دیس بریزید و سپس روی آن را با مخلوط گوشت کاملا" بپوشانید.

در صورت تمایل میتوانید روی پلو را با کمی خلال پسته نیز تزیین کنید.