بیسکوئیت دو رنگ

بیسکوئیت دو رنگ

مواد لازم:

کره نرم: 225 گرم

شکر نرم و ریز: 140 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

پوست رنده شده ی 1 پرتقال

آرد سفید: 280 گرم

آب پرتقال: 2 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری

شکلات تلخ (خرد شده): 120 گرم

طرز تهیه:

کره، شکر و پوست پرتقال را باهم زن دستی خوب مخلوط کنید. سپس زرده ی تخم مرغ و آب پرتقال را اضافه کنید. آرد و ذره ای نمک را از صافی رد کرده و با پودر زنجبیل به مواد اضافه و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید. خمیر را گلوله کرده و در سلوفون بپیچید و یکساعت در یخچال بگذارید.

فر را روی 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

خمیر را از سلوفون بیرون آورده، بین دو کاغد روغنی 30x30 سانتیمتری قرار داده و با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. سپس با یک کارد تیز به مستطیل های 10x2 سانتیمتری برش داده و با فاصله داخل سینی فر بچینید.

خمیرها را به مدت 12- 10 دقیقه در فر بپزید. پس از بیرون آوردن سینی، 10 دقیقه صبر کنید، سپس بیسکوئیت ها را روی صفحه ی مشبک بگذارید تا خنک شوند.

شکلات را به روش *بن ماری* آب کنید. بعد از اینکه شکلات کمی خنک شد و پیش از اینکه مجددا" سفت شود، نیمی از هر بیسکوئیت را درون شکلات بزنید و روی صفحه مشبک بگذارید تا شکلات روی بیسکوئیت ها سفت شود. اینکه چه قسمت از بیسکوئیت ها را به شکلات آغشته کنید، به سلیقه ی خودتان بستگی دارد.

*روش بن ماری*

از این روش میتوان برای ذوب کردن شکلات قهوه ای یا سفید استفاده کرد. به این ترتیب که باید دو ظرف فلزی داشته باشید. یک قابلمه که مقداری آب در آن ریخته میشود و روی حرارت قرار میگیرد و یک ظرف فلزی دیگر (کمی کوچکتر) که شکلات در آن گذاشته میشود. ته ظرف حاوی شکلات نباید با آب تماس داشته باشد. بلکه شکلات با حرارت آب جوش در ظرف زیرین بایستی ذوب شود. در حین ذوب شدن، باید شکلات را مرتب هم زد. پس از ذوب شدن، شکلات را از روی حرارت بردارید.