غذا خوردن آخر شب تقاضای مغز شماست!

تا حالا به این موضوع فکر کرده‌اید که چرا بعد از غذا خوردن وقتی سراغ یخچال می‌روید باز هم اشتها دارید تا خوراکی دیگری را از یخچال برداشته و بخورید.

محققان دانشگاه بریگامیانگ اطلاعات جدیدی برای علت تمایل شما، دوستانتان، همسایگان و اکثر کسانی که می‌شناسید به غذا خوردن شبانه یافته‌اند. برخی از قسمت‌های مغز دریافت همان میزان «مواد غذایی زیاد» را در عصر درک نمی‌کنند.

در یک مطالعه تازه منتشر شده، استادان علوم ورزشی و یک عصب‌شناس در دانشگاه بریگامیانگ از ام آر ای (MRI) برای اندازه‌گیری چگونگی پاسخ مغز افراد به تصاویر غذای پرکالری و کم کالری در زمان‌های مختلف روز استفاده کردند.

نتایج نشان داد که تصاویر غذا، مخصوصاً غذای پرکالری، می‌تواند خوشه‌هایی را در فعالیت مغز ایجاد کند، اما پاسخ‌های عصبی در عصر کمتر است.

محققان می‌گویند: «شاید شما در شب بیش از حد غذا بخورید، چون حداقل به طور بصری در آن زمان از روز، غذا یک مزیت محسوب نمی‌شود. ممکن است غذا خوردن در شب ارضاکننده نباشد، پس برای احساس رضایت غذای بیشتری می‌خورید.»

یک تحقیق که در بین افراد خاصی در یک مدت معین صورت گرفت، نشان داد که شرکت‌کنندگان به‌طور ذهنی بیشتر سرگرم غذا خوردن در شب بودند، گرچه درجه گرسنگی و «سیری» آن‌ها مشابه دیگر ساعات روز بود.
ممکن است غذا خوردن در شب ارضاکننده نباشد، پس برای احساس رضایت غذای بیشتری می‌خورید

در این تحقیق، افراد، هم به تصاویر غذاهای کم کالری (سبزیجات، میوه، ماهی و حبوبات) و هم غذاهای پرکالری (شکلات، غذاهای پخته شده، بستنی و فست‌فود) نگاه کردند. همان‌گونه که انتظار می‌رفت، محققان دریافتند واکنش‌های عصبی بیشتری به تصاویر غذاهای پرکالری وجود داشت. اما آن‌ها از دیدن واکنش کمتر مغز به پاداش در مواجهه با تصاویر غذا در عصر تعجب کردند.
لانس دیویدسون، پروفسور علوم تربیت بدنی می گوید: ما فکر می کنیم واکنش های مغز در شب بیشتر است، چون تمایل داریم شب ها بیشتر غذا بخوریم. اما فقط این را می دانیم که پاسخ ها و واکنش های متفاوت مغز در زمان های مختلف روز می تواند توضیحی برای این نوع خوردن یعنی پرخوری شبانه باشد.

با این وجود، محققان خاطرنشان می‌سازند این مطالعه مقدماتی بوده و کار اضافی نیاز به تأیید و درک بهتر یافته‌ها دارد.

گام‌های بعدی تحقیق می‌تواند میزانی را تعیین کند که این واکنش‌های عصبی به رفتار خوردن و استدلال برای مدیریت وزن تبدیل شود.

تبیان