میرزا کدو

مواد اولیه :

كدو خورشي 500 گرم

تخم‌مرغ دو عدد

سير يك بوته

روغن به ميزان لازم

زردچوبه يك قاشق چايخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم



طرز تهيه

كدوها را خوب شسته، سپس لايه بسيار نازكي از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده مي‌كنيم. سيرها را پوست گرفته، با گوشت‌كوب آنها را كوبيده و در روغن فراوان و با حرارت بسيار كم تفت مي‌دهيم. پس از آن سيرها را از روغن خارج كرده و درون ظرف مي‌ريزيم.

تخم‌مرغ‌ها را نيز جداگانه داخل روغن انداخته و سرخ مي‌كنيم. درون باقيمانده روغن كدوهاي رنده شده را سرخ كرده و مدام هم مي‌زنيم تا ته نگيرد.(كدو نبايد زياد سرخ شود) در انتها سير و تخم‌مرغ را همراه نمك، فلفل و زردچوبه به كدوها اضافه مي‌كنيم.


نكتـه:

سير نبايد زياد سرخ شود، زيرا حرارت باعث تلخ شدن آن مي‌شود.

اين غذا يكي از غذاهاي اصيل گيلاني‌هاست و بايد به رنگ سبز پسته‌اي بسيار خوشرنگ باشد.

غذاي محلي استان گيلان